ดอกทานตะวันเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้าง
ดอกทานตะวันสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งในรูปของดอกทานตะวันสดและดอกทานตะวันอบแห้ง ดังนี้
ดอกทานตะวันสด
- ดอกทานตะวันทอด เมนูง่ายๆ ทำได้ที่บ้าน เพียงนำดอกทานตะวันสดมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ
- ดอกทานตะวันยำ เมนูยำรสแซ่บ ใส่ดอกทานตะวันสดลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องยำต่างๆ เช่น มะเขือเทศ พริก หอมแดง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล
- ดอกทานตะวันสลัด เมนูสุขภาพ ใส่ดอกทานตะวันสดลงไปคลุกเคล้ากับผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม แตงกวา แครอท ราดด้วยน้ำสลัด
ดอกทานตะวันอบแห้ง
- ดอกทานตะวันอบ เมนูทานเล่น เพียงนำดอกทานตะวันอบแห้งมาอบในเตาอบจนกรอบ
- ดอกทานตะวันผัด เมนูผัดง่ายๆ เพียงนำดอกทานตะวันอบแห้งมาผัดกับน้ำมันพืช กระเทียม พริกแดง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา
- ดอกทานตะวันโรยหน้า โรยหน้าอาหารต่างๆ เช่น ข้าวสวย ยำ แกง
นอกจากนี้ ดอกทานตะวันยังสามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม เช่น ชาดอกทานตะวัน น้ำดอกทานตะวัน เป็นต้น
ประโยชน์ของดอกทานตะวัน
ดอกทานตะวันเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม เป็นต้น ดอกทานตะวันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
อย่างไรก็ตาม ดอกทานตะวันมีสารแทนนินที่อาจขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิดได้ จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม