لماذا أحتاج إلى نظام غذائي خال من الغلوتين؟

لقد سمعت للتو الأخبار من طبيبك. أو ربما توصلت إلى الاستنتاج بمفردك ، ربما بعد الاختبارات الطبية المتضاربة وقائمة الأعراض التي لا تنتهي. مع ذلك ، هذه هي لحظة الحقيقة - أنت تبدأ نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين. القاذف هو أنه ليس لديك فكرة عما تفعله. هل تنخفض الدهون؟ قللي من أضلاع البيتزا ورضيع الظهر. هل تنخفض نسبة الصوديوم؟ تخلص من شاكر الملح. هل ستصبح خالٍ من الغلوتين؟ همم ... هل يمكنك تكرار السؤال؟ هكذا كانت عائلتنا عندما اضطر زوجي لبدء نظام غذائي خال من الغلوتين.

كنا نعلم بشكل غامض ما هو الغلوتين ، وعرفنا مدى شعوره البائس ، ولكن لم يكن لدينا أي فكرة عن كيفية ارتباطهم. وما إن سمعنا الخبر ، ثم ماذا؟ هل كان هذا التغيير الدرامي ضروريًا حقًا ، وهل عليّ التخلص من كل شيء في مطبخي لتحقيق ذلك؟ لقد كان تحديًا في البداية ، لكننا نجونا منه. دعني أشرح لك أساسيات ما هو الغلوتين ، وأين يكمن ، وما قد تبدو عليه أعراض حساسية الاضطرابات الهضمية أو الغلوتين ، وكيف يمكن أن يضر الغلوتين حقًا شخص يحتاج إلى تجنبه. , وحلويات الدايت

ما هو هذا الغلوتين على أي حال؟

كانت الأسابيع القليلة الأولى من تسوق البقالة بعد تشخيص زوجي مربكة ومرهقة. الغلوتين - حقا؟ إذا قفز من ملصق المكونات وضربني في أنفي ، فهل أعلم أنه كان الغلوتين؟ يمكن أن تكون قراءة الملصقات صعبة لأن الغلوتين يأتي من حفنة من الحبوب المختلفة ويتم تصنيعه في مليون مكون مختلف لم يتم تصنيفه على أنه "يشبه إلى حد كبير الغلوتين". إنه بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. يعجن عجين الخبز بروتين الغلوتين ، مما يخلق بنية قوية ومرنة للخبز. لا يحتوي الشوفان على الغلوتين من الناحية الفنية ، ولكن غالبًا ما يتم زراعته ومعالجته بالقرب من حقول القمح مما يجعل خطر انتقال العدوى جيدًا. يُزرع ما يُسمى بالشوفان "النظيف" ويُعالج في الحقول المعزولة ، مع معدات مخصصة ، ومع اختبارات متكررة للقضاء على مخاطر التلوث هذه.

لم يكن لدي أي فكرة عن الغلوتين في ذلك

حسنًا ، لذا تتخلص من الخبز والمعكرونة والكعك وقشرة البيتزا ، وحقيبة الدقيق الكبيرة هذه على الرف الخلفي. سوف تفعل ذلك ، أليس كذلك؟ حسنًا ، إنها بداية جيدة ، لكنها ليست كافية. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يتجاوز المصادر الواضحة. ستحتاج إلى كسر نظارات القراءة الخاصة بك والحصول على الدفء مع ملصقات الطعام من الآن فصاعدًا. يمكن العثور على الغلوتين في النكهة الشعيرية (لا - تحقق من أي صندوق حبوب رئيسي تقريبًا) ، و "النكهة الطبيعية" (أحد هذه المكونات الغامضة بالقرب من نهاية العديد من الملصقات) ، والظهور العشوائي لدقيق القمح (مثل بعض رقائق البطاطس أو الجوز يمزج). هل تفهم ما اعني؟ يشبه إلى حد كبير اكتشاف والدو في أحد تلك الكتب ، باستثناء أن والدو يتحرك أحيانًا ويغير قميصه دون أن يخبرك.

الشعور بالمرض في مائة طرق مختلفة

هل سمعت شيئًا عن "التلوث"؟ نعم أنت فعلت. بالنسبة لبعض الناس ، يعتبر الغلوتين مادة سامة. يجب تجنبه بشكل كامل ومتسق. خلاف ذلك ، فإنها تخاطر بأعراض غير مريحة والأذى الجسدي المحتمل. يمكن أن تشترك حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية في أعراض مشابهة جدًا. ولكن وفقًا للبحث الحالي ، يُظهر مرض الاضطرابات الهضمية فقط دليلاً على حدوث ضرر معوي حقيقي. يمكن أن تشمل هذه الأعراض الإسهال ، وتقلصات المعدة ، وفقدان الوزن بشكل ملحوظ أو غير مقصود ، والشعور "بالدماغ الضبابي" ، والصداع ، والتعب العام ، وآلام البطن ، والانتفاخ ، وآلام المفاصل ، وحالة طبية أخرى تبدو أسوأ أو تفشل في التحسن ، والاكتئاب ، والتهيج ، والعضلات. تشنجات ، تقرحات في الفم ومشاكل أخرى في الأسنان. قد يعاني الأطفال من توقف النمو ، أو "فشل في النمو" ، أو قد يظهر عليهم المرض ولديهم بعض الأعراض الأخرى الموضحة أعلاه. وجد البعض أن المشاكل السلوكية والتوحد قد تم ربطها بمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين. في حين أن هذا أمر مثير للجدل إلى حد ما وليس نهائيًا حتى الآن ، يواصل المزيد من الخبراء النظر في الروابط.

قائمة الأعراض المحتملة هي طريق طويل ومتعرج ، والنتيجة النهائية لكل شخص لا توضح دائمًا شيئًا واضحًا مثل "مرحبًا ، لدي مشكلة في الغلوتين!" يعاني البعض من أعراض قليلة جدًا ، إن وجدت ، ويتم تأكيدها فقط عندما يحصلون على تنظير القولون (غالبًا بسبب بعض العلاجات الطبية المستمرة أو التقييم المستمر). يعاني البعض الآخر من مجموعة واسعة من الأعراض طوال الوقت. قد تلاحظ أن الأعراض ليست كلها هضمية بطبيعتها. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الشخص الذي يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية الحقيقي غير المعالج يعاني أيضًا من سوء امتصاص العناصر الغذائية من طعامه. يأتي الطعام ، لكن جسمهم لا يستطيع الحصول على الكثير منه. بمرور الوقت ، تتطور هذه الأعراض أو التغييرات وتؤثر سلبًا.

غالبًا ما يتم تجاهل الأعراض البطنية أو يساء تفسيرها أو يسيء معاملتها أو يتم تجاهلها أو تقليلها لسنوات عديدة قبل اكتشاف التشخيص المناسب. ومن يمكن أن يلوم أي شخص على هذا الوقت الطويل لاكتشاف ذلك؟ مع هذه المجموعة الواسعة من الأعراض ، يمكن بسهولة كتابة المشاكل باعتبارها مشكلات غير ضارة ولا علاقة لها بصورة أكبر. ليس من المعقول أن نفترض أن أي آلام في المعدة عشوائية أو فترة من التعب تكون تلقائيًا نتيجة لمشكلة طبية مدى الحياة. يبدو هذا مبالغًا فيه ، أليس كذلك؟ عندما يبدأ التأثير على حياتك بطريقة لا يمكنك تجاهلها ، يحدث ذلك عادةً عندما تسقط القطع معًا. فقط عندما بدأ زوجي يفقد وزنًا كبيرًا ، اتخذنا بالفعل إجراءات لحل المشكلة. بمجرد حصولنا على التشخيص والنظر في مرآة الرؤية الخلفية ، رأينا بسهولة الأعراض التي أخطأنا في قراءتها.

الالتهاب هو شيء سيء للغاية

هذا هو السبب الأكبر الذي يجعل أي شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية بحاجة إلى تجنب الغلوتين بأي ثمن - تلف جسدي من الالتهاب المزمن. هل تتذكر كل ذلك حول سوء امتصاص المغذيات؟ والسبب في ذلك هو أن الغلوتين يسبب استجابة مناعية ذاتية في الأمعاء ، مما يسبب الكثير من الالتهاب. في الأساس ، يهاجم الجسم نفسه عندما يكون الغلوتين في الجوار. يسبب هذا الالتهاب الشديد أعراضًا واضحة مثل الألم وعدم الراحة. كما يبدأ في تدمير الزغابات (إسقاطات صغيرة تشبه الإصبع تبطن الجهاز الهضمي) تقوم بكل امتصاص العناصر الغذائية. مع مرور الوقت ، يرتدي الالتهاب هذه الزغب إلى قاع. أدخل الإسهال وسوء الامتصاص وفقدان الوزن والتعب والصداع والأعراض العامة لسوء التغذية.

لحسن الحظ ، هناك طريقة لاستعادة الجهاز الهضمي إلى غرضه وبنيته الأصلية. يطلق عليه ... النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. نعم ، هذا كل شيء. في هذه المرحلة ، يكون العلاج الكامل هو تجنب الغلوتين. يمكن أن يساعد الدواء في بعض الأحيان الأعراض ، أو قد تحتاج إلى علاجات أخرى أثناء التعافي في البداية. لكن الطعام هو دوائك حرفيا بمجرد الحصول على تشخيص الاضطرابات الهضمية. وبالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن حساسية الغلوتين ، قد تحصل على أي من الأعراض المذكورة أعلاه ولكن ليس لديك دليل (أو قليل جدًا) على تلف الجهاز الهضمي. ولكن مع ذلك ، من يريد أن يكون مريضا هكذا طوال الوقت؟ لا يمكن لجسمك أن يعمل بشكل جيد إذا كان يعاني من نوبات الأعراض باستمرار ويعاني من سوء التغذية. بشكل عام ، علاج أي مستوى من حساسية الغلوتين هو نظام غذائي خال من الغلوتين.

حمية خالية من الغلوتين - من الجيد أن تكون بصحة جيدة مرة أخرى

من المحتمل أن يفوتك الأطعمة التي اعتدت على تناولها (هذا أمر طبيعي وموافق). نعم ، قد تضطر إلى شرح نفسك لبعض الوقت حتى يفهم الناس ما تتحدث عنه. ولكن من خلال كل هذا ، ستحصل على هدية لا تقدر بثمن - جسم أكثر صحة يمكنك استخدامه والاستمتاع به.

إذا كان لديك مشاكل طبية أساسية أخرى ، فقد لا يزال عليك التعامل معها. لكن هناك احتمالات جيدة أنك ستديرها بشكل أفضل بدون كل الأعراض والالتهابات وسوء امتصاص المغذيات. إنه مشهد جديد مع تقلبات ، ولكن ستجد أنه يمكنك تناول العديد من الأشياء اللذيذة على نظام غذائي خال من الغلوتين. ليس الأمر وكأنك يُطلب منك أن تعيش على القمر (على الرغم من أنها قد تشعر بذلك في البداية). يمكن العثور على كل طعام رائع خالٍ من الغلوتين هنا مباشرة على الأرض. يمكنك زيارة متجر قلت فري للمزيد من الحلي الخالية من الغلوتين