طرز تهیه ترشی سیر خوشمزه و خانگی مرحله به مرحله

اگر تا حالا ترشی سیر نخورده اید عمرتون به فنا رفته است. ترشی سیر فوق العاده خوشمزه است به خصوص اگر آن را بعد از درست کردن به مدت یک ماه استراحت بدهید. سیر ترشی جوشیده و فوری یک روزه با سیر تازه، شیره انگور و سرکه قرمز یکی از ترشی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که بسیار پرخاصیت و پرطرفدار است. این ترشی قدیمی در کنار غذاهای سنتی مثل آبگوشت سرو می شود. مهم ترین نکته در مورد این ترشی اینکه سیر ترشی فوری هر چه بیشتر بماند، رسیده تر و خوشمزه تر می شوند. در ادامه با آموزش آشپزی ، طرز تهیه سیر ترشی فوری خانگی به روش شمالی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.

مواد لازم سیر ترشی یک روزه

سیر1 کیلو

سرکه انگور (قرمز)2 لیتر

نمک دریا2 قاشق غذاخوری

شیره انگور یا شیره خرما2 استکان

مراحل دستور تهیه سیر ترشی

1. برای درست کردن سیر ترشی، ابتدا پوست اضافی و خشک سیرها را می گیریم تا جایی که حبه های سیر مشخص باشد. بعد ته سیرها را تمیز می کنیم و همه آنها را توی ظرف پر از آب می ریزیم تا حدود یک ساعت در آب بمانند و خیس شوند.

2. بعد از یک ساعت خیس خوردن، سیرها را از آب درمی آوریم و روی پارچه ای می ریزیم تا حدود یکی دو روز بماند و کامل خشک شوند.

3. در ادامه در یک قابلمه سرکه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا با حرارت بالا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن، نمک را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا نمک کامل در سرکه حل شود.

4. سپس سیرهای خشک شده را به سرکه در حال جوش اضافه می کنیم و حدود یک ربع صبر می کنیم تا سیرها در سرکه بجوشند و کمی نرم شوند. فقط دقت داشته باشید که سیرها زیاد نرم نشوند. چون در این صورت خیلی زود خراب می شوند.

5. وقتی که سیرها به اندازه لازم پخته و نرم شدند، شیره انگور یا شیره خرما را اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا سیر ترشی کاملا خنک شود.

6. در انتها وقتی سیر ترشی کامل خنک شد، آن را در ظرف های شیشه های می ریزیم. برای این کار، ابتدا با یک قاشق به آرامی بوته سیرها را در ظرف روی هم می چینیم و در آخر از مخلوط سرکه و شیره روی سیرها می ریزیم. تا جایی که ظرف کامل پر شود.

7. درب ظرف ها را محکم می بندیم و در جای تاریک و خنک قرار می دهیم تا یک روز بماند و برسد. البته سیر ترشی هرچه بیشتر بماند، بیشتر می رسد و خوشمزه تر می شود.

منبع : طرز تهیه سیر ترشی فوری