چهار سبزی اصلی ایرانی

سفره و غذای ایرانی ها عموما شامل سبزی های مهم میباشد که طرفداران زیادی دارد. این سبزی های که نقش مهمی در سلامت انسان دارند، دارای طعم های منحصر به فردی میباشند.

ما در ادامه سعی میکنیم تا اطلاعات خلاصه شده ای از سبزیجان مانند سبزی آش، سبزی پلو و سبزی قورمه در اختیار شما بگذاریم.

1- سبزی اش

شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید سبزی آش رشته انتخابی ما نقش موثری در طعم آن دارد. پس برای یک انتخاب خوب با دلگرم همراه شوید .

یکی از غذاهای سنتی ایرانی که بسیار پرطرفدار است و معمولا به عنوان عصرانه در دورهمی ها سرو می شود، آش رشته است.

مهم ترین ماده مورد استفاده در آش رشته که نقش چشمگیری در طعم و مزه آن دارد، سبزی آن است. اگر سبزی آش به اندازه و نسبت درست، استفاده نشود مزه غذا تغییر می کند و به همین دلیل است که بعضی از آش ها خوشمزه ترند و بعضی زیاد چنگی به دل نمی زنند.

سبزی آش | سبزی مخصوص آش رشته چه سبزی هایی است + خواص

شما میتوانید سبزی اش ذکر شده در بالا را از سایت بگیر بپز بخرید.

https://begirbepaz.com/product/vegetable-ash/

محتویات سبزی آش

سبزی آش شامل: جعفری- تره- گشنیز- اسفناج (اگر فصل اسفناج نبود کمی برگ چغندر)

2- سبزی دلمه

دلمه خوراکی در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه کلمه ای ترکی به معنی «پُرشده»است. دلمه را می‌توان با برگ انگور ، فلفل دلمه، کدو ، گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد.

دلمه در اصل یک غذای مدیترانه ای است و کشورهای حاشیه مدیترانه از جمله ترکیه آن را به عنوان غذا استفاده می کنند. در کشورهای مختلف، تغییرات اندکی در محتویات دلمه بوجود آمده است. احتمالا تهیه و استفاده آن از کشور ترکیه به شهرهای غربی (آذربایجان) و سپس سایر قسمتهای ایران رسیده است.

سبزی انواع دلمه ها تقریبا شباهت زیادی با هم دارند و مثلا می توان در صورت در دسترس نبودن از سبزی دلمه برگ مو برای تهیه دلمه بادمجان نیز استفاده کنیم .

محتویات سبزی دلمه

سبزی دلمه برگ مو تبریزی

سبزی دلمه، شامل:

تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون، نعنا و پیازچه یا سیر سبز. در این ترکیب مقدار جعفری ۳ برابر و مقدار تره ۲ برابر ترخون شوید، سیر، مرزه و نعنا است، یعنی یک کیلوگرم سبزی دلمه شامل ۳۰۰ گرم جعفری و ۲۰۰ گرم تره است و مقدار شوید، مرزه، ترخون، نعنا و پیازچه یا سیر سبز، از هر کدام ۱۰۰ گرم می باشد. در فصل ریحان چند شاخه ریحان هم به سبزی دلمه اضافه می‌شود.

سبزی قورمه

اگر گاهی اوقات از طعم قورمه سبزی ای که خودتان پخته اید یا جایی خورده اید خیلی خوشتان آمده باشد و علتش در ترکیب سبزی های آن باشد اما میزان هر کدام از سبزی قورمه سبزی را ندانید حتما کلافه می شوید. برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه علاوه بر مهارت در آشپزی با چگونه ما همراه شوید تا بدانید از هر کدام از سبزی ها چقدر باید در خورشتان بریزید تا طعم خوب آن را حس کنید و این ترکیب را دیگر عوض نکنید.

سبزی‎های قورمه سبزی شامل سبزی‎های زیر می‎باشد:

• جعفری

• گشنیز

• تره

• اسفناج

• شنبلیله

سبزی سوپ

سوپ یکی از اولین و آسان‌ترین غذاهایی است که انسان تهیه آن را فرا گرفته است. انسان پس از اینکه گوشت را با آب پخت، برای اینکه بو و طعمی بگیرد از سبزی‌های مختلفی که خوشمزه بودند استفاده کرد. قیمت سبزی سوپ خرد شده

سوپ یکی از پیش‌غذاهای اصلی در بیشتر فرهنگ‌ها هست که گاهی با افزایش غلظت به عنوان وعده اصلی نیز استفاده می‌شود. خوردن یک کاسه سوپ داغ و خوشمزه که از مواد تازه و مقوی تهیه شده است در هنگام بیماری و نقاهت می‌تواند به روند بهبود بیماری سرعت بخشد. اما در تهیه یک سوپ خوشمزه استفاده از سبزی مخصوص سوپ بسیار مهم است. سبزی سوپ از دو سبزی جعفری و گشنیز تهیه می‌شود که نسبت جعفری به گشنیز بیشتر است. گاهی نیز برای لعاب بیشتر و خاصیت آن کمی اسفناج خورد شده نیز به آن اضافه می‌کنند. برای تهیه سبزی سوپی نیاز نیست فقط از برگ گشنیز استفاده کنید. می‌توانید ساقه‌های ترد و خوش عطر گشنیز را نیز خورد کرده و به سوپ اضافه کنید. برای حفظ خاصیت سبزی‌ها در سوپ بهتر از آن را در مراحل پایانی پخت به غذا اضافه کنید.

:منبع

نمناک

بگیر بپز