Жюльен

Сегодня у нас в меню замечательный рецепт французской кухни – жюльен. В последнее время блюдо настолько полюбилось у нас, что стало очень популярным и многие готовят его и к повседневному, и к праздничному столу.

Приготовление очень простое, его можно условно поделить на две фазы: подготовительную и запекание в духовке. Блюдо принято подавать в небольших горшочках – кокотницах. Если у вас их нет, не переживайте – приготовьте и подайте в небольших пиалах или мисочках. Итак, готовим жульен с грибами.

Вам понадобится:

• 200 г – сыра твердых сортов
• 1-1,2 кг – любых свежих грибов
• 1 л – жирной сметаны
• 4 стол. л. — муки
• 6 шт. – репчатого лука
• 6 стол. л. – растительного масла
• 300 г – топленого масла
• по вкусу – соль
• перец

Приготовление:

• Промываем грибы под холодной проточной водой (я готовила с шампиньонами).
• Затем обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем тонкими пластинками или соломкой.
• Сыр натираем на терке – можно и мелко, и крупно, как вам больше нравится.
• Очищаем лук, нарезаем на небольшие кубики.
• Разогреваем на сковородке растительное масло (в идеале должно быть оливковое) и топленое масло.
• Обжариваем лук – до мягкости.
• Добавляем к луку нарезанные грибы (при необходимости масла можно добавить, если его недостаточно).
• Жарим до готовности грибов, затем всыпаем муку, все перемешиваем.
• Через 3-4 минуты вливаем сметану, приправляем перцем, солью, перемешиваем, тушим 10 минут.
• Перекладываем в кокотницы или другие формы для запекания.
• Посыпаем сверху сыром.
• Ставим в предварительно разогретую до 240 градусов духовку.
• Готовим, пока на поверхности образуется корочка золотистого цвета.

Также можете приготовить жюльен с курицей или с грибами и курицей. Как вы убедились готовится блюдо очень просто и получается фантастически вкусным. Что впрочем характерно для всех блюд французской кухни.