Жиры

Нужны ли нам жиры(липиды)?

Какие аргументы, в первую очередь, возникают не в пользу жиров? Конечно - это их нереальная калорийность, более 9 ккал на 1 грамм, что в два раза больше чем у углеводов, а как все мы прекрасно знаем, калории - это основной враг в построении красивого и здорового тела. Руководствуясь этими скудными познаниями в нутрициологии, люди часто совершают ошибку, полностью исключая жиры из своего рациона. Как итог - нарушение метаболизма и проблемы с гормональной системой.

Дело в том, что липиды имеют гораздо больше функций, нежели одна энергетическая. Они участвуют в построение клеточных мембран, синтезе гормонов, регуляции, как неудивительно, процента подкожного и висцерального жира и просто необходимы для жизнедеятельности практически любого организма.

Калорийность хоть и надо учитывать в построении своего рациона, однако это далеко не последняя инстанция. При потреблении жиров нужно стараться соблюдать элементарное соотношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным. Новое, весьма интересное исследование, по поводу профицита калорий и вида жиров, этот профицит вызывающих. 39 молодых человек, мужчин и женщин, получали в день дополнительно 750 ккал. Цель - набрать за 7 недель 3% веса. Половина получала дополнительные калории в виде ненасыщенных жиров (подсолнечного масла), вторая половина в виде насыщенных (пальмового масла).

Изменения в составе тела отмечались с помощью МРТ.

Хотя общий набор массы не отличался между группами, потребляющие насыщенные жиры набрали больше жира в абдоминальной области и печени ,особенно в висцеральной области, вокруг органов. Кроме того, группа потреблявшая ненасыщенные жиры набрала в 3 раза больше мышечной массы.

Свойства ОМЕГА-3, самой полезной и распространенной "жирной" биодобавки сегодня мы разбирать не будем. Расскажу вам лишь про некоторые подводные камни. Ни для кого не секрет, что экология в современном мире идет по пизде, и покупаемый нами жир, призванный быть панацеей в решении вопроса о потреблении правильных липидов, может содержать все то, что рыбка впитала в себя тусуясь на просторах мирового океана.

Дозировка омега-3, в общем случае, рассчитывается исходя из содержания эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновая кислоты (DHA) на 1 грамм добавки. Так если в 1 грамме рядового представителя омега-3 обычно содержится около 120 мг каждой из кислот, а суточная норма их потребления около 600 мг, то нетрудно посчитать, что для покрытия РСН необходимо выпивать 6 грамм жира, а это 6 больших капсул, к которым, возможно, будет прилагаться топпинг в виде ртути. Что интересно, сегодня на рынке существую продукты в которых эти вещества находятся в более концентрированном виде, и в них на 1 грамм уже может приходится 700мг DHA. Чтобы добиться такого высокого содержания докозагексаеновой кислоты, жир проходит тщательную очистку, и примеси в виде тяжелых металлов и других возможных токсинов удаляются.

В будущем можно будет разыграть баночку концентрированного DHA.