ЖИРЫ

Жиры — самый противоречивый компонент в структуре питания.

С одной стороны превышение нормы чревато "заплывом", с другой стороны жиры организму просто необходимы, ибо они выполняет ряд важных функций: участвуют в формировании клеточных мембран, выступают в качестве альтернативного источника энергии, обеспечивают всасывание жирорастворимых витаминов, защищают организм от переохлаждения и участвуют в синтезе гормонов.

Жиры состоят из глицерина (3 атомный спирт) и жирных кислот (которых существует превеликое множество).

Жирные кислоты, содержащиеся в жирах, подразделяются на насыщенные и ненасыщенные. Источником насыщенных жирных кислот является пища животногопроисхождения, ненасыщенных —растительного.

Рекоммендации по потреблению жиров:

Жиры должны составлять не более 1/3 от общей калорийности суточного рациона.

Соотношение растительных и животных жиров в Вашем рационе должно быть 1 к 2.

Не потребляйте большое количество насыщенных жиров(сливочное масло, сосиски, кондитерские изделия) и откажитесь от употребления продуктов, содержащих трансгенные жиры (маргарин, шоколадное масло и т.п.).

Добавьте в рацион источники ненасыщеных жиров (омега9, омега3 и омега6) - орехи, оливковое, горчичное, льняное, кукурузное масла, рыбу, мясо птицы.

Не бойтесь есть яичные желтки, в них, помимо холестерина, содержится ценный лецитин, который “растворяет” холестерин.