Хорошие и плохие жиры в рационе.

Перед переходом на вегетарианство необходимо проконсультироваться все врачом-диетологом, сдать необходимые анализы и только после этого начать плавный переход на рацион вегетарианства, иначе велик риск навредить желудку, состоянию кожи, волос и ногтей.

Как упоминалось в статьях ранее для сбалансированного ра циона, нужно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. Белки и углеводы уже описаны ранее в статьях. Сейчас пойдёт разговор о жирах.

Исключение животных жиров из рациона питания, должно вести за собой замену их на растительные жиры.

Жиры существуют двух видов:

• насыщенные жиры вызывают воспалительный процесс с сосудах, содержатся в продуктах животного происхождения - мясо свинина и говядина, молоко и молочные продукты.
• мононенасыщенные жирные кислоты участвуют в обменных процессах, предотвращают атеросклероз, укрепляют иммунную систему. Основной представитель таких жиров Омега-9 (олеиновая кислота), которая содержится в оливковом масле. При недостатке мононенасыщенных жиров в организме проявляется нарушение работы нервной и сердечно-сосудистой систем, плохая память, ломность ногтей и волос, нарешение обмена веществ.
• полиненасыщенные жирные кислоты снижают артериальное давление, понижают уровень холестерина, влияют на оптимальную работу нервной системы. Главными представителями есть Омега-3 и Омега-6. Омега -3 содержится в рыбе, рыбьем жире. Омега-6 в льняном масле, соевом масле, орехах и семечках.

Жиры безусловно необходимы для организма человека, но насыщенные жиры необходимо употреблять очень умеренно. Также необходимо с возрастом уменьшать количество жиров в рационе питания, использовать больше растительных масел, в том числе подсолнечное масло, льняное масло. Следует добавлять в ежедневный рацион жирную морскую рыбу - лосось или скумбрию.

Исследования учёных показали, что слишком большие дозы полиненасыщенных жирных кислот приносят вред организму человека, в том числе могут привести к развитию рака простаты, нарушению обмена веществ, атеросклероза, артрита и другим заболеваниям.

Особой категорией хочется выделить трансжиры или гидрогенизованные жиры, что появились сравнительно недавно в целях производителей экономить на продуктах питания.

Основным видом трансжиров является маргарин и его производные.

Продукты, содержащие трансжиры:

• маргарин, майонез и другие соусы;
• фаст-фуд, в том числе чипсы, попкорн, картофель фри, полуфабрикаты;
• покупные торты, пирожные, печенье, вафли, крекеры, пряники, конфеты, мороженое;
• хлеб и булочки, при выпекании которых использовался маргарин;
• растворимый пакетированный кофе;
• спреды, дешевое масло, плавленные сырки.

Последствия употребления транс-жиров:

• нарушение обмена веществ, что приводит к атеросклерозу, раку, ожирению;
• накапливание токсинов в клетках организма;
• ослабление иммунитета;
• ухудшение памяти;
• возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, бесплодия, синдрома Альцгеймера, болезни Паркинсона.

Избыток всех жиров в организме человека, в том числе и полезных, также может привести к негативным последствиям, поэтому рацион питания должен быть максимально разнообразен согласно норме БЖУ.