Жиры
Елена Климанова
Жиры- это необходимый для человека макронутриент (так же как углеводы и белки)
В организме они играют роль источника энергии. 80% запасов энергии - это жиры (многие могут в этом убедиться посмотрев в зеркало... на свою подругу)
Жиры бывают растительного происхождения и животного.
Кроме этого жиры делятся на:
Насыщенные (животные жиры)
Такие жиры менее активны и усваиваются не полностью. Чем Выше насыщенность жира, тем больше вероятность что он останется в организме.
Излишнее их потребление увеличивает количество холестерина.
Мононенасыщенные (растительные жиры)
Полиненасыщенные (растительные жиры и рыбий жир)
Ненасыщенные (моно и полиненасыщенные) жиры гораздо легче по структуре и усваиваются организмом намного легче. В то же время выполняя больше важных функций.
Мононенасыщенные жиры увеличивают количество "хорошего" холестерина и содержат омегу-9, которая укрепляет мембраны клеток. Это улучшает обмен веществ и защищает клетки от проникновения не нужных веществ. Много таких жиров в оливковом масле.
Полиненасыщенные жиры содержат омегу-3 и омегу-6.
Омега-3. Можно получить только с пищей. Играют очень важную роль в организме. Внедряясь в клетку влияет на ее структуру и активность. Улучшает работу мозга, сердца, суставов, глаз, снижают уровень "плохого" холестерина, понижают артериальное давление, борются с воспалительными процессами, являются мощным антиоксидантом. Очень важны при беременности и грудном вскармливании. Источники: семена льна, грецкие орехи, китайская капуста, лосось.
Омега-6. Эти жиры так же можно получить только с пищей. Очень важны для синтеза и соединений гормонов,для защиты от аллергии, заболеваний сердца, от рака и преждевременного старения. Источники: семена подсолнечника, мак, кунжут, грецкие орехи, соя, кукуруза и их масла.
Пропорции потребления омега-3 к омега-6 должно быть 1:5-10
Суточная потребность в жирах:
- для мужчин – 70-154 г;
- для женщин – 60-102 г;
- дети до года – 2,2-2,9 г на килограмм веса;
- старше года – 40-97 г.
Нашему организму нужны и насыщенные и ненасыщенные жиры. Однако вторых должно быть больше. И нужно учитывать еще тот факт, что в 1 г жира содержится 9 ккал
Трансжиры
Промышленные трансжиры образуются при отвердевании (гидрогенизации) ненасыщенных жиров. В итоге жидкие растительные масла превращают в твердые, такие как маргарин, спред, мягкие масляные смеси или кулинарный жир.
Очень широко используются в пищевой промышленности благодаря тому, что практически не портятся. Они содержатся во многих сухариках, чипсах, консервах, фаст-фуде и тп.
Нашему организму не знаком такой жир, он не знает что с ним делать. Можете посмотреть на эту тему в интернете (гугл в помощь), но в разных источниках указывают, что он выводится из организма только через 2,3,4,5 и тд. лет после последнего употребления. А в некоторых говорится, что такие жиры не выводятся из организма никогда.
Стоит задуматься.