ЗАВАРИВАНИЕ ЧАЯ ПРОЛИВОМ
Чай в моей голове
В данном посте речь идет об одном из распространенных способов заваривания чая.
Методом пролива.
Важно:
- Вода, от нее будет зависеть чуть ли не 90%
успеха во время заваривания чая. Не используйте воду
из под крана - это может убить ваше знакомство с чаем
и впечатление на долгие годы. Подойдет бутилированная,
фильтрованная либо родниковая вода.
Температура воды для типа чая:
- 90-95 ℃ - красный, черный, темные улуны и пуэры
- 85-90 ℃ - светлый улун, шен пуэр
- 80-85 ℃ - белый, желтый
- 70-75 ℃ - зеленый
Количество чая
- В зависимости от личных предпочтений, в среднем 4 грамма на 150 мл воды
можно положить больше чаю и меньше ждать заваривания, чаще сливать, либо
меньше чая, но время заваривания увеличить.
Нам понадобится:
- Хороший Чай (4-6 грамм) и Вода
- Заварник (Глиняный чайник, Гайвань или Колба)
- Чайный поднос (Чабань)
- Сито
- Сливник (Чахай) и пиалы
Процесс:
1. Кипятим воду
2. Сливаем воду в термос, нужна постоянная температура
3. Наполняем заварник и тут же сливаем воду в сливник и пиалы,
таким образом прогреваем посуду
4. Засыпаем чай в заварник, закрываем встряхиваем, открываем
и чувствуем аромат чайного листа прогретый о стенки сосуда
5. Заливаем чайный лист водой и сразу сливаем, это
очистит чайный лист от пыли, настой не пьем
6. Заливаем чай водой, настаиваем секунд 20, сливаем в чахай
7. Разливаем по пиалам и пьем
С каждым проливом увеличиваем время заваривания на 15-20 секунд.
Хороший чай выдерживает до 15 проливов.
P.S. Выше был описан распространенный, Китайский метод
заваривания чая методом пролива, в случае отсутствия "специального оборудования",
можно произвести аналогичные действия с тем, что есть под рукой.