Провансальская запеканка из овощей
eshlubi
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 кабачка
- 4 помидора
- 2 луковицы
- 100 г твердого нежирного сыра, измельчить/натереть на терку
- 1 ст. л. цельнозерновой муки (можно использовать молотые овсяные хлопья)
- сухие специи (обязательно — тимьян) — по вкусу
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- оливковое масло
Приготовление
Нарезаем все овощи кружочками одинаковой толщины.
Кольца лука обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Баклажаны солим и отставляем на 10 — 15 минут, чтобы стекла горечь. Глиняную / фарфоровую форму для запекания смазываем маслом, посыпаем мукой. Выкладываем на низ обжаренный лук. Затем укладываем поочередно остальные овощи. Присыпаем мукой. Окрапляем оливковым маслом. Солим, перчим и обильно засыпаем сухими травами и, особенно, — тимьяном. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов С, примерно на час.
За 10 минут до готовности засыпаем запеканку сыром.