Запеченная утка с вишневым соусом
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 2 часа
Рецепт на: 5 персон
ОПИСАНИЕ
Вкусная сочная утка с хрустящей корочкой, которая получается благодаря глазури из меда и вина, прекрасно будет выглядеть на праздничном столе. Вишневый соус, бесспорно, является гармоничной ноткой для этого блюда. Утка проста в приготовлении, нужно только периодически смазывать ее сверху соусом.
Ингредиенты для утки:
утка 1 ½ кг
лук белый ½ шт.
чеснок 4 дольки
тимьян свежий 2 веточки
лимоны 1 шт.
Ингредиенты для глазури:
соевый соус 1 ст. л.
портвейн 150 мл
бальзамический соус 2 ст. л.
мед жидкий 3 ст. л.
сахар коричневый 2 ст. л.
Ингредиенты для соуса:
вишня 250 г
портвейн 200 г
вода 200 мл
вишневый джем 2 ст. л.
лук белый 1 шт.
оливковое масло 2 ст. л.
перец острый 1 щепотка
ШАГ 1
Утку предварительно со всех сторон обдать кипятком, так кожица потом будет более хрустящая. Включить духовку и установить на 220°С. Противень застелить фольгой или установить на него решетку при наличии. Утку тщательно просушить внутри и снаружи бумажными полотенцами. Натереть утку солью, начинить ее приготовленным крупно нарезанными луком, чесноком, лимоном и тимьяном, после чего отставить на время приготовления глазури.
ШАГ 2
В маленькой кастрюле смешать все ингредиенты глазури и довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 5 минут, пока она слегка не загустеет. Смазать глазурью с помощью кисточки тонким слоем всю утку (остаток глазури сохранить на потом). Подготовленную утку поместить в разогретую духовку спинкой вверх. Через 10 минут уменьшить температуру до 170°С, утку перевернуть вверх грудкой и запекать еще 1,5–2 часа или до готовности (после прокола бедра должна появиться прозрачная жидкость). Каждые 20 минут смазывать утку глазурью. Когда утка приготовится, извлечь ее из духовки и оставить на 10–15 минут для распределения соков внутри.
ШАГ 3
Подавать утку с приготовленным соусом и легким салатом.
ШАГ 4
В это время приготовить соус. В кастрюле разогреть масло, положить мелко нарезанный лук и жарить на среднем огне до прозрачности. Затем увеличить огонь, влить портвейн и готовить, пока большая часть вина не испарится. Добавить вишни, воду (или бульон) и джем, довести до кипения и варить, пока не загустеет до консистенции сиропа.
-----------------------------------------------------------------------------
Культурные проекты в телеграме. Все наши. Подписывайтесь, если вы не знали:
telegram.me/raskruti - здесь я рассказываю о том, как раскручивать каналы в телеграм, зарабатывать на них и немного о себе и своей работе в телеграм
telegram.me/kartiny - шедевры мировой живописи в высоком разрешении. Рассказы о художниках. Можно послушать или почитать.
telegram.me/scripca - здесь живёт классическая музыка. Знаменитые произведения у Вас под рукой
telegram.me/one_story - здесь читают в оригинале на английском языке. Мировые шедевры
telegram.me/exponat - художественные экспонаты со всех концов света. Удивительные и известные вещи и люди. Древнее, классическое и современное искусство
telegram.me/child_book - детская литература в любом виде. Можно слушать, читать или смотреть
telegram.me/vincent_vangog - все картины Ван Гога на одном канале. А ещё письма к Тео
https://t.me/biblio - здесь печатают короткие рассказы гигантов мировой литературы всех стилей и эпох. Рассказы от двух до 30 минут
https://t.me/shoprus - продажа товаров связанных с искусством.