Японская кухня
ИсторикаНациональная кухня японцев — это не банальный приём пищи, это целый культ со своими уникальными особенностями.
Но что именно это «японская кухня»?
В первую очередь, это натуральность и свежесть продуктов. Кроме риса и соусов японцы стараются не использовать продукты длительного хранения. А также огромный выбор морепродуктов для приготовления блюд.
Отличительной особенностью японской кухни является сезонность и сохранение внешнего вида и вкуса блюда. Именно этим и отличается японская от других азиатских кухонь.
Японцы готовят много различных блюд за раз, но в небольших порциях.
Они стараются сочетать сладкое, соленое и умами (вкус белковых веществ, используется в качестве приправы).
Ножи и вилки не используются, но есть большая ложка для супов и, разумеется, палочки. Некоторые блюда (суши) можно есть руками и это разрешается только мужчинам. Ну и не забыть про сервировку стола, которому отдается не последнее значение. Делается упор на внешний вид блюд и стола.
Основой питания является клейкий рис, который комбинируется с другими продуктами.
Морепродукты идут вторыми по важности после риса. Их подвергают лишь незначительной термальной обработке, либо подают в сыром виде.
Соя в виде тофу, соевого соуса и соевая паста мисо (основа для супов и соусов).
Бобы и лапша также являются очень популярными.
Мясо в Японии появилось поздно из Европы и Китая. Как правило, оно входит в блюда заимствованных. Добавляется, например, в тот же рамэн.
Посуду также стоит отметить отдельно. Она бывает самых различных форм, цветов, размеров и где только не применяется. А расположение блюд на столе имеет свой порядок. Например, рис ставится слева, супы справа, по центру мясо и морепродукты, а по кругу маринады и соленья. Даже размер посуды предопределяет её положение на столе. В общем, сервировка стола, как и вид блюда имеет большое значение. Они должны быть приятными на глаз.
Есть ещё множество мелочей и о них можно писать долго. Но мы ценим ваше время и поэтому закончим здесь.
Япония, да и вообще многие страны Азии очень любят кушать. У каждой страны и её кухни свои неповторимые особенности и целый культ еды. Для жителей таких стран это не просто средство пополнения энергии, но и наслаждение вкусом, окружающей обстановкой и, кто знает, смыслом жизни.