Выращивание грибов.
Предисловие
Вырастить грибы не составит труда. Это ремесло достаточно легко освоить.
Всё что нужно от вас - следовать инструкции и набить руку.
Перед вами краткое руководство, содержащее исключительные основы выращивания грибов на примере одной доступной техники. Вместить все тонкости и возможности, используя одно длинное сообщение, коммуникабельно невозможно, поэтому стоит воспринимать излагаемое как шаблон, а не как полное пособие.
Начнём
Весь ход выращивания состоит из четырёх частей, а именно:
Подготовка
Выращивание грибницы
Выращивание плодовых тел
Завершение
Часть первая. Подготовка.
-Необходимый инвентарь на весь цикл выращивания грибов
-Возведение инкубатора
-Возведение парника
-Приготовление споровой взвеси
Часть вторая. Выращивание грибницы.
-Приготовление стерильного покрывного грунта
-Приготовление субстрата
-Инокуляция
-Инкубация
-Кейсинг
Часть третья. Выращивание плодовых тел.
-Запуск парника и высадка кейков
-Уход за кейками
Часть четвёртая. Завершение.
-Сбор грибов
-Регидратация и стратификация кейков
-Снятие спорового отпечатка
Часть первая. Подготовка.
Необходимый инвентарь на весь цикл выращивания грибов
Минимальный набор принадлежностей в хозяйстве грибовода:
· Многоразовые хирургические перчатки (аптека)
· Спирт 1л (например изопропиловый), в крайнем случае водка (магазин химических реактивов)
· Вермикулит от 2 литров (крупные строительные или цветочно-семенные магазины)
· Керамзит от 5 литров (цветочный, хозмаг)
· Пшеница цельная (рынок)
· УФ лампа бактерицидная (интернет-магазины)
· 10 шприцев по 10мл каждый (аптека)
· Упаковка ватных дисков (аптека, магазины косметики)
· Пластырь рулоном (самый широкий) или фольгированная клейкая лента (аптека, строительный магазин)
· 10-20 стеклянных банок с винтовыми крышками (хозмаг)
· Пластиковый контейнер 5 штук, объём 1-2 литра (в любом супермаркете или хозмаге)
· Пластиковый короб 70-130 литров («IKEA» располагает, там это называется «САМЛА»)
· Скороварка или огромная кастрюля (лучше выбирать в интернет-магазинах, самый большой объём который только найдёте)
· Большая кастрюля 1шт
· Большое полотенце махровое 2шт
· Гентамицин-К одну упаковку (ампулы - аптека)
· Левомицетин 2 пластинки (таблетки - аптека)
· Перекись водорода 5 бутылочек (аптека)
· Аквариумный компрессор для обогащения воды кислородом (зоомагазин)
· Термометр любой 1шт (хозяйственный магазин)
· Термогигрометр 1шт (хозмаг или в сети)
· Лампа люминесцентная 6W 1шт. (хозмаг)
· Фольга большой рулон (продуктовый супермаркет, хозмаг)
· Споровый отпечаток, он же порошок спор гриба (нужно сделать самим)
· Белизна 1 бутылка (продуктовый супермаркет, хозмаг)
· Электронное или механическое реле времени на розетку 1шт
· Кокосовый брикет 1шт (цветочный, хозмаг)
Возведение инкубатора
В инкубаторе грибница проходит стадию роста. Там хранятся банки и свежесделанные кейки. В инкубаторе сухо, полностью темно, чисто, тепло, присутствует воздух. В роли инкубатора может оказаться что угодно – пластиковый ящик, антресоль, тумба. Рассмотрим на примере тумбы.
Полностью опустошаем тумбу от всего, что в ней есть. Далее делаем влажную уборку с раствором белизны. Клейкой лентой проклеиваем все углы, чтобы не было никаких щелей. Вешаем на стеночку термометр и готово. В идеале температура инкубатора должна быть 30 градусов, там можно установить воздухоподачу через ионизатор, нагревательный элемент и прочее. Но того, что вы сделали, УЖЕ достаточно, чтобы дело пошло.
Возведение парника
В парнике стоят кейки и плодоносят грибами. Да. Им нужна очень высокая влажность – от 95 процентов. Им нужно тепло, 24 градусов будет достаточно (комнатная температура). Им очень нужен свежий и чистый воздух. Свет им нужен лишь для направления роста. Без него они тоже вырастут, но т.к. всё тянется к свету, вырастут кривыми. Никаких ДНАТ, дросселей и прочего грибам не нужно. Бывает достаточно пары светодиодов или дневного света, если в комнате есть чистое место, где на парник этот свет будет падать.
Пример парника:
Большая (желательно пропускающая свет) пластиковая коробка или террариум из зоомагазина. В ней проделываются отверстия диаметром с палец толщиной по всему периметру коробки на высоте 20 см от дна с равными промежутками в несколько сантиметров. Далее коробка тщательно промывается с раствором белизны. Затем туда засыпается керамзит, чтобы толщина слоя на дне парника была около 6 сантиметров. Заливается прокипячённая вода до тех пор, чтобы керамзит лишь слегка был под водой. На дно парника устанавливается кружка или банка объёмом не больше полулитра. В неё тоже заливается чистая вода. После этого в кружку добавляется перекись водорода (четверть объёма бутылочки от перекиси), остальное выливается в воду к керамзиту. Эта мера нужна для того, чтобы вода не зацвела. Теперь нужно установить водный компрессор. К нему прилагается шланг подачи воздуха и камень, который надевается на кончик шланга. Пропустите шланг с камнем через одно из отверстий в стенке парника и погрузите его в кружку с водой на самое дно. На крышку парника с внешней стороны прикрепите лампу 6W с помощью клейкой ленты. Парник готов. Увлажняется он с помощью компрессора, а проветривается вручную с помощью плоского широкого предмета. Открываете парник 3-4 раза в день и, размахивая какой-нибудь крышкой, направляете потоки свежего воздуха в парник. Затем крышка закрывается до следующего проветривания. Парник готов к эксплуатации.
Приготовление споровой взвеси
Приготовление взвеси относится к тем этапам производства, где нужна повышенная аккуратность и чистота окружения. Этим можно заниматься в ванной комнате (предварительно облучённой несколько часов УФ лампой), над огнём газовой плиты, в проспиртованной микроволновке. Это самые лёгкие и доступные средства, если не прибегать к изготовлению ламинарного шкафа.
Готовится она следующим образом. Надеваете на руки перчатки. Достаёте споровый отпечаток и соскабливаете его стерильным бритвенным лезвием с носителя в открытый (без поршня) шприц. Затем вставляете поршень в шприц и набираете в него 1мл Гентамицин-К, остальной объём заполняете дистиллированной водой. Получается шприц с раствором из плавающих спор. Гентамицин-К добавляется, чтобы избежать заражения взвеси. На споры он практически не влияет. Заворачиваете шприц в фольгу и убираете в инкубатор на сутки. Через сутки его можно использовать. Хранить предпочтительно в холодильнике (избегать перепадов температуры, не ниже трёх градусов и не выше комнатной). Срок годности такого шприца, по слухам, небольшой. Расход споровой взвеси при инокуляции – 2 мл на одну любую банку. Сколько можно сделать взвесей с одного отпечатка? Это зависит от плотности и размеров отпечатка, смотрите по концентрации раствора.
Часть вторая. Выращивание грибницы.
Приготовление стерильного покрывного грунта
Возьмите кокосовый брикет и залейте его водой. Он должен разбухнуть и впитать в себя воду. Отожмите его в кулаке до тех пор, пока сквозь пальцы не будут выступать редкие капли. Тоже самое сделайте с вермикулитом. Когда они будут увлажнены, смешайте их в пропорции 1 к 1. Утрамбуйте в стеклянную банку и не до конца закройте обычной железной крышкой. Отправьте на стерилизацию в скороварке (о стерилизации ниже).
Приготовление субстрата
Субстрат – это основа, на которой будет жить грибница. Грибница кушает основу и даёт грибы, всё просто. Рассмотрим зерновой субстрат. Готовится следующим образом.
Берёте пшеницы столько, чтобы хватило на все банки. Расчёт делается просто – пшеница увеличивается вдвое. А места в банке должна занимать на две трети. Значит берём около трети пшеницы на одну банку. Когда все развесы сделаете, пшеницу необходимо тщательно промыть в горячей воде. После чего высыпать в большую кастрюлю и покрошить туда 2 таблетки Левомицетина. Влить одну бутылочку перекиси водорода и залить всё это дело тёплой или холодной водой на ночь. Утром тщательно промыть пшеницу и залить свежей водой. Поставить на плиту вариться. С момента закипания нужно убавить огонь на половину и варить до тех пор, пока некоторые зёрнышки (в общей массе одно из двадцати, например) не будут разваренными – раскрытыми, лопнувшими. Теперь пора снова промыть пшеницу и переложить её в дуршлаг. Оставить стекать на 10-20 минут. Как только жидкость стекла, перекладывайте пшеницу в расстеленное полотенце и разровняйте ровным слоем в 1см толщиной. Сверху накройте вторым полотенцем и оставьте ещё на 10 минут. Лишняя влага уйдёт в полотенца и позволит избежать закисания банок.
Теперь берём банки. Кладём на их дно по одной столовой ложке вермикулята. Раскладываем зерно по банкам, они должны быть заполнены на две трети. Закрываем крышко-фильтрами*. Сверху крышки заворачиваем фольгой и отправляем банки на стерилизацию в скороварку.
На дно скороварки кладётся какая-нибудь решётка или маленькая тряпка/полотенце – это нужно для того, чтобы банки не потрескались. Выставляются банки в скороварку и заливаются наполовину водой. Теперь закрываем крышку и скороварим 50 минут. На большом огне доводим до кипения, затем выставляем маленький огонь и оставляем на 50 минут. Изъяв банки, даём им остыть при комнатной температуре и повторяем стерилизацию.
Стерилизация в кастрюле (если нет скороварки) делает таким же образом, только огонь не нужно убавлять и крышку не нужно приоткрывать на протяжении всей стерилизации и остывания.
Субстрат готов для инокуляции.
*Как сделать крышко-фильтр.
Берётся железная крышка от винтовой банки и в центре крышки проделывается отверстие при помощи сверла. Сверху на крышку, поверх отверстия, кладётся ватный диск и прикрепляется к крышке пластырем или фольгированной клейкой лентой таким образом, чтобы середина ватного диска (в том месте где отверстие в крышке) были не заклеены.
Инокуляция
Инокуляцию тоже лучше проводить в стерильной атмосфере, но это не так критично. Достаточно иметь спирт, чтобы успешно заразить пшеницу спорами. Здесь дополнительно понадобится зажигалка или свечка. Принцип инокуляции следующий:
Перед вами стоят банки с зерном, прошедшие стерилизацию и полностью остывшие. Накалив иглу шприца от споровой взвеси в огне, макните её в спирт. Затем уверенным движением прокалываете фильтр крышки и вводите 2 мл взвеси в банку. Лучше полтора миллилитра выпустить по стенам банки, чтобы взвесь занесла споры поглубже, а оставшуюся половину миллилитра в центр банки. Так нужно поступить со всеми банками.
Инкубация
Этот шаг проще остальных. Просто поместите инокулированные банки в ваш инкубатор. В зависимости от сорта гриба и условий в инкубаторе, будет свой срок колонизации зерна грибницей. Полная колонизация может занимать от десяти до тридцати дней. Каждый четыре дня банки нужно проверять на здоровье. Если кроме белого пуха в банке есть всякий цветной пух, значит там плесень. Банки в срочном порядке изъять из общей массы. Если зерно влажное и там долго ничего не растёт, значит оно скисло – слишком много влаги в банке. Если зерно сухое и растёт очень долго, значит зерно пересушено, но это терпимо. Каждые четыре дня нужно перетряхивать банки. Делайте так, как удобнее вам. Но крышку открывать нельзя и желательно чтобы зерно не касалось крышки. Когда грибница освоит больше половины объёма (конечная стадия инкубации) перетряхивать уже не нужно, это может ее повредить.
Кейсинг
Прошли недели и все банки обросли. Вот теперь стерильная обстановка нужна, как никогда. Протрите спиртом пластиковые контейнеры, столовую ложку и поставьте их под УФ лампу. Так же понадобится стерильный покрывной грунт. Когда всё готово, делайте следующее:
На дно каждого контейнера выложите покрывной грунт слоем до сантиметра. Откройте банки с освоенным зерном и, разламывая и вынимая кусочки, разложите их поверх грунта в контейнеры. Теперь уплотните ложкой всё зерно и сделайте ещё один слой грунта. Но этот слой должен быть совсем тонким и ни в коем случае не примятым. Его толщина должна лишь скрывать зёрна и не более того. Расстояние до кромки контейнера должно составлять не меньше сантиметра, чтобы было достаточно воздуха. Теперь, сделав кейк, его нужно завернуть в фольгу и убрать в инкубатор. Проверяйте состояние обрастания. Кейк готов отправиться в парник только тогда, когда грибница покроет всю площадь верхнего слоя грунта.
Часть третья. Выращивание плодовых тел.
Запуск парника и высадка кейков
Кейки обросли и готовы увидеть свет. Всё, что нужно – это лишь отрезать фольгированную крышку у кейка и выставить его в парник на керамзит. Стенки пластиковой коробочки лучше оставить в фольге, чтобы меньше света проникало на стенки кейка, тогда грибы не будут расти с боков. Эта мера нужна лишь на первую волну плодоношения. После выставления в парник, кейк пробудет там около недели, до появления примордий, и ещё неделю для их полного созревания.
Свет должен подаваться часов 12, можно даже с промежутками. Вода должна подаваться в течении часа по 3-4 раза в сутки. Смотрите по обстоятельствам, главный показатель влажности – термогигрометр или же обильное количество капель на стенках парника.
Уход за кейками
Ухаживать за ними тоже легко. Нужно приоткрывать парник и проветривать веером 3-4 раза в сутки. Если нет водного компрессора, который будет увлажнять грибную среду, можно воспользоваться обычным садовым распылителем. Но вода в нём должна быть крайне чистая и распылять ее нужно на стенки парника, но не на сами кейки. Так же раза 3-4 в сутки. Стоит учесть, что помещение, где расположен парник, нужно часто убирать. Особенно на первых этапах плодоношения, когда грибница ещё только приспосабливается к условиям содержания.
Часть четвёртая. Завершение.
Сбор грибов
Грибы собирать нужно тогда. когда шляпка раскроется. Не нужно ждать пока гриб перезреет. Активные вещества начинают снижаться по мере распыления спор. Надев перчатки и достав из парника кейки, аккуратными движениями грибы нужно выкрутить и зачистить от грунта у оснований.
Регидратация и стратификация кейков
Регидратация – это наполнение кейков свежей водой. Используется покупная дистиллированная вода или же прокипячённая, но полностью остывшая. В перчатках аккуратно достаётся кейк из пластикового контейнера и погружается в кастрюлю, затем заливается водой и прижимается, например, тарелкой. Сверху кастрюля закрывается крышкой. Выходит, что кейк полностью погружен под воду, находится в темноте. Теперь кастрюля ставится в холодильник и выдерживается там 10-13 часов. За это время достаточное количество воды впитается в кейк и он испытает холодовой шок. Грибница подумает, что зима близко и будет поспешно заниматься производством потомства через споры. Чтобы это сделать, ей нужно вырастить грибы – чем она и займётся, после извлечения и выставления её в парник. Выставлять нужно на какую-нибудь подставочку, чтобы вода не касалась кейка. Например, крышку от пластикового контейнера. После выставления остаётся лишь ждать второй волны проветривая и увлажняя в прежнем режиме.
Снятие спорового отпечатка
Вы собрали урожай грибов. Лучше всего снимать отпечатки со второй и третьей волны. Подготавливается носитель – фольга, нарезается кубиками 5х5 см. Свежесобранные грибы аккуратно лишаются шляпок под самый корень с помощью стерильных ножниц или же бритвенного лезвия. Кладутся срезом на фольгу и убираются в сухое, проветриваемое, чистое место. Через сутки-двое шляпки можно убрать к ножкам, а на квадратиках с фольгой обнаружить споровой отпечаток. Его лучше завернуть в пластиковый пакетик или в фольгу. Храниться он может сколь угодно долго.