Выбираем

Уверена, каждый знает, как найти свежий, вкусный, подходящий именно к этому блюду кусочек! Но я хочу взглянуть на вопрос выбора мяса немного с другой стороны. Насколько вы уверены в продавцах? Насколько вы уверены, что покупаете именно этот вид мяса? Как различить виды мяса на глаз, без специальных приспособлений, об этом ниже.

Как отличить говядину от конины:

1 по количеству ребер в туше. У конины - 18, у говядины - 13.

2 по форме ребер. Говяжьи плоские, у конины округлые.

3 лошадиный жир интенсивно желтого цвета, говяжий жир светло-желтый.

4 говяжий жир более тугоплавкий (t плавления - 45-47 градусов Цельсия), конский жир легкоплавкий (27-28 градусов). Т.е. если вы возьмете конину в руки, они станут жирными, с говядиной этого не произойдет.

На воздухе мясо лошади приобретает синеватый или фиолетовый оттенок.

Баранина или собачатина?

1 по форме лопатки. У овцы лопатка треугольная, у собаки дугообразная.

2 у овцы жир белый, тугоплавкий, не плавится в руках. У собаки жир сероватый, легкоплавкий, плавится между пальцами.

Кролик или кошка?

1 по форме лопатки. У кролика длина лопатки больше ширины (примерно 2:1), у кошки лопатки округлые, ширина больше длины.

2 жир кролика растает между пальцев, кошки нет.

Надеюсь, вам не придется применять эти знания на практике, но предупрежден, значит вооружен!