Вредна ли соя для здоровья? Часть 1

Как употребление сои влияет на организм? Разные источники часто противоречат друг другу.

На одних сайтах нам говорят, что соя – канцероген, на других – что она улучшает качество костей. Кому верить?

Я проработала научную литературу западных стран и узнала то, о чем не говорят русскоязычные и зарубежные СМИ.

Друг или враг планеты?

Соя - наиболее популярный заменитель мяса и молочной продукции. С точки зрения расхода воды и земли, соя наносит меньший вред планете, нежели еë альтернативы. Столько ресурсов нужно для коровьего молока и соевого:

Казалось бы, все прекрасно. Но это не так – сою едят не только люди. В действительности, 90% бобовой культуры идет на корм животным, остальная часть - на биотопливо и продукты питания для людей. Для получения 500 гр говядины нужно 4-8 кг сои. Ежегодно производится 260 миллионов тонн этой культуры. Соевые плантации покрывают огромные территории, в том числе бывших тропических лесов. Поэтому сою называют одной из четырех главных причин вырубки тропических лесов.

Где выращивают?

США, Аргентина и Бразилия обеспечивают 80% мирового урожая сои. Большая часть отправляется на экспорт в Европу и Китай, где идет на корм скоту.

“Устойчивая” соя

Производство сои – это глобальный рынок. Многие объединения производителей ищут более эффективные способы выращивания этой культуры. Их цель – создание технологий, которые бы сделали это чувствительное растение устойчивым к погодным условиям, вредителям и болезням. Одна из таких организаций : The Round Table on Responsible Soy. В нее входят более 200 компаний-производителей со всего мира.

Как решается вопрос

Производителям пришлось решать головоломку: “Вам нужно вырастить более сотни миллионов гектаров cои (121 миллион гектар на 2016 год) при минимальном количестве ресурсов и минимальных потерях урожая”.

Задачку решила американская агрохимическая компания Monsanto.

Monsanto: появление новой сои и гербицида

Что такое гербициды? Это – химические вещества, которые убивают растительность. Их делят на препараты сплошного действия (действуют на всю растительность) и селективного (на конкретный вид сорняка).

Коммерческая соя в Америках опрыскивается одним из гербицидов – глифосатом. Это – вещество сплошного действия. На его основе компания Monsanto изготовила препарат для уничтожения сорняков RoundUp (RU). Теперь это средство – бест-селлер.

ТВ реклама "чудо-средства"

Так как RoundUp действует не выборочно, он убивает сою в том числе. Поэтому Monsanto создала генно-модифицированный (ГМ) вид сои, невосприимчивый к удобрению и назвала его RoundUp Ready (RR cоя).

Где используется?

RR соя и RU показали себя, как очень высокоурожайная комбинация и стали быстро распространяться по США и странам Латинской Америки (Аргентина, Бразилия, Парагвай и др.). RR соя занимает 90% плантаций в этих странах [2, 10]. RU используется не только для сои. Хлопок, кукуруза, рис и 100 других культур в 130 странах выращиваются с его применением. В Евросоюзе запрещено выращивать RR сою.

Немые жертвы

В странах латинской Америки есть множество организаций-противников новой сои и химиката RU. Одна из них - Toxic Soy (Токсичная Соя). Люди, живущие рядом с плантациями, начали замечать ухудшения самочувствия и испытывать серьезные проблемы со здоровьем. Среди них – рождение детей с дефектами, появление кожных заболеваний, диарея, головная боль и прочие. Подобные организации действуют подпольно – придавать публичной огласке свои жалобы им не дают фермеры и правительство.

Появление первых исследований

На момент выпуска RR сои не было проведено ни одного независимого исследования. Вместо этого, производитель Monsanto сам изучил свою сою и признал её “безопасной” [2, 9]. Монополист не позволяет независимым ученым тестировать RR сою. Monsanto не дает зерно для проведения лабораторных анализов и не позволяет открыто публиковать результаты исследований. Два ученых были дискредитированы за публикацию исследования кукурузы Monsanto.

Вопреки давлению производителя, ученым удалось собрать множество данных о связи RR сои и препарата RU со здоровьем людей и экологией [1],[2].

Действие RU на здоровье

Результаты независимых исследований, не проплаченных производителем, показывают, что RU вмешивается в работу гормонов (в т.ч. блокирует их функцию), а также является токсичным и летальным для клеток человеческого организма. В животных он замедляет развитие, приводит к врожденным дефектам и влияет на гормоны.

Препарат изменяет развитие скелета эмбрионов лягушек и куриц:

Остатки RU в еде

RU впитывается листьями растения и переносится во все его части. Остатки RU находят в сое в дозах, выше допустимых. Остатки вещества были обнаружены в клубнике, капусте и моркови, которые культивируют на почвах, ранее удобренных RU. В растениях, выращенных на земле, где уже год не применяли RU, находят в его остатки [1, 10].

RoundUp Ready соя

Когда эта соя поступила в продажу, ее признали безопасной без каких-либо анализов. Однако сейчас ученым известно обратное. Было проведено много опытов на мышах, хомяках, кролях и крысах. Хомяки стали бесплодными, у мышей изменились клетки печени, у крыс - матка и яичники [1, 12].

RR соя используется как корм скота. Её ДНК было обнаружено в органах животных и пастеризованном молоке, а также в тонком кишечнике человека. Чужеродные белки, которые образуются в ГМ сое, вызывают беспокойство ученых [1, 13].

Попытки запрета

В 2015 году Международное агентство по изучению рака признало глифосат как “возможный канцероген”. В Израиле суд вынес решение о запрете RU после увеличения уровня смертности скота и заболеваемости местного населения. В остальных странах опасное вещество продолжают использовать.

Что делать?

Из соевых продуктов я употребляю только йогурты бельгийской компании Alpro. На её сайте написано: “Более 50% сои мы покупаем во Франции, Италии и Австрии”. Об остальных 50% история умалчивает. Потом я пошла в магазин и нашла альтернативу. Соя компании Provamel – на 100% европейского происхождения и выращивается в системе ротации пищевых культур. Предлагаю вам провести свое исследование:

Проверьте, где покупает сою производитель, чьи товары вы покупаете.
Увидили “Аргентина”, “США”, “Бразилия”, “Уругвай”? Советую насторожиться.
Найти производителей, которые не покупают бобовую культуру в США и Латинской Америке.
По возможности выбирать продукты из сои, выращенной в Европе.

Источники: