Волшебный пирог с заварным кремом

Привет.

Я очень давно хотела приготовить этот пирог, потому что выглядит внутри он завораживающе. Фото-пруф будет внизу, это вам мотивация досмотреть до конца. По своей сути это такой один огромный профитроль, но не буду выкладывать все картишки сразу. Так как сладкое мы сейчас не едим, пирог пекся с целью отвезти папе, как открыточку в честь прошедшего дня рождения. Всё будет просто, не переживайте, ингредиенты элементарные, трудозатраты приличные, но того стоят. Рецепт отлично подойдет чтобы порадовать своих домашних дамочек в величайший женодень, или просто испечь шота этакое и шобы все такие "обосраться ты пекарюха".

Разделю ингредиенты на тесто и крем:

Тесто:

• 4 яйца
• 100мл воды
• 100мл молока
• 1/2 ч ложки соли
• 80гр масла
• 140гр муки

Крем:

• 600мл молока
• 150г сахара
• 60г кукурузного крахмала
• 2 яйца
• 2 г ванилина (или 10 г ванильного сахара, или 1ч.л. ванильного экстракта)
• 200 г сливочного масла

В основе этого пирога лежит заварное тесто. Основные принципы расписаны подробно в моем посте: http://telegra.ph/Zavarnoe-testo-01-22. Вам останется лишь взять пропорции из этого рецепта. Дальше будем разбираться с заварным кремом.

1. Вы уже сделали тесто с помощью моей инструкции, взяв новые пропорции, которые я дала выше. У вас будет 2 коржа. Делим готовое тесто на глаз на две части. Выкладываем первую часть на форму (у меня 24см диаметр). Форму преждевременно выстеливаем бумагой для выпечки. Тесто нужно просто распределить по форме, ничего сложного. Не нужно стараться сделать это ровно, прикол будет именно в неровностях вашего пирога. Убираем форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 23 минуты

2. Приступаем к крему. Яйца взбиваем с сахаром

3. Добавляем немного молока, можно этого не делать, я это делаю для того чтобы объем жидкости чуть-чуть увеличился и было легче вмешать крахмал. Добавляем крахмал и смешиваем все до однородности.

4. Оставшееся молоко доводим до кипения

5. Вводим его понемногу в яичную смесь. Не сразу все, иначе иички свернутся

6. Ставим молочно-яичную смесь на огонь, добавляем ваниль. При постоянном помешивании загущаем массу. Это мой любимый момент, потому что когда что-то жидко становится густым – ну магия же, смотрю всегда как отмороженная на это. Готовый крем накрываем пленкой до контакта и убираем полностью охлаждаться

7. Масло комнатной температуры взбиваем добела

8. Вводим полностью остывший крем в масло. ЭТТЕНШ: делайте это деревянной или силиконовой лопаткой. Я очень торопилась и сделала это венчиком блендера, в итоге крем был слегка пористым, а это не секси

9. Берете корж поуродливее и выкладываете его на дно формы. Я выстелила всю форму пищевой пленкой, можно этого не делать. Поверх коржа выкладываем сразу весь крем, накрываем коржом покрасивше, слегка его придавливаем и убираем все это дело в холодильник минимум на 3 часа

10. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой

Непостоянная рубрика "Полинкины советики":

• Духовку разогреваем заранее
• Масло достаем часа за 4 до предполагаемой кухонной войны
• Заварной крем с маслом смешиваем силиконовой лопаткой или деревянной, никак иначе
• Можно готовый пирог полить шоколадом хаотично, либо еще сырой корж посыпать миндальными лепестками, будет секси

Ну вот что тут скажешь. Представьте себе большой ванильный профитроль и напротив него сидите вы. Вам так хорошо вместе. Он такой мягонький, такой нежный. И все бы ничего, только весы предательски верещат "КОНЬ, ОЧНИСЬ". И вы очнулись. Я вчера кусок себе все же отрезала. Скромненький такой, для меня совсем нехарактерный. Мусолила его так долго, насколько это вообще было возможно. Обязательно приготовьте эту штуку, если любите заварной крем, эклеры и иже с ними. Если вы любите, но уверено решили, что это больше не для вас, во всяком случае временно, приготовьте для того, кто таких опрометчивых решений не принимал. Например, папе, или худой подруге.

В разрезе секси-бой выглядит так и это зашибись.