ВОЛШЕБНЫЕ ПУЗЫРЬКИ

Итак, дорогие друзья, все ближе та волшебная ночь, когда захлопают пробками бутылки, полетит пепел в бокалы, пробьют кремлевские куранты, и с бешеной скоростью начнет исполняться все загаданное !! Ровно в 15.00 по московскому времени, в бой первыми вступают дальневосточные камрады. И Новый год, как говорят дикторы Первого канала, "зашагает по стране"... На исходе каждого часа всё новые области будут салютовать ему, и к 24.00 по Москве, вся эта волна, стремительным домкратом, достигнет крымских берегов ))

Самое время представить последний в этом году MUST DRINK в Крыму. И, конечно, сегодня о ШАМПАНСКОМ !!!

Для начала- что мы знаем о шампанском ? Знаем, что это  игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. Сорта винограда: шардоне (фр. chardonnay), пино нуар (фр. pinot noir) и пино мёнье (фр. pinot meunier). Также определяется достаточно длинный перечень требований, определяющих главные аспекты выращивания винограда. Среди этих правил: подрезка лозы, урожай виноградника, степень отжима винограда, минимальный срок выдержки на осадке. Только если вино отвечает всем этим требованиям, на бутылке может проставляться название «Шампанское». Защищено, как положено, международными договорами. И бедные виноделы во всем мире вынуждены выкручиваться, и придумывать названия для своих игристых вин.  Например, в Испании это «Cava», в Италии — «spumante», в Южной Африке — «Cap Classique». Итальянское игристое вино из винограда сорта мускат, изготавливаемое в юго-восточном Пьемонте, называют «Asti». В Германии наиболее распространено игристое вино «Sekt». Даже другим регионам Франции запрещено использовать название «шампанское». Например, виноделы Бордо, Бургундии и Эльзаса изготавливают вино под названием «Crémant».

Но, к счастью, проблемы индейцев мало волнуют шерифа ) С 1812 года мнение французов учитывалось, почему- то, чуть менее чем никак. Россия и СССР, США, и еще некоторое смельчаки, разрешили себе именовать свои игристые вина "шампанским". "Советское шампанское"- звучит же !!! (примерно как "азербайджанский коньяк")

В общем, в названиях разобрались. Но, от технологии не уйти. Не вдаваясь в многочисленные подробности, скажем суть. Шампанское делают двумя способами. Классическим (брожение происходит в бутылках), и резервуарным (брожение происходит в резервуарах ускоренным методом, и потом переливается в бутылки). В Крыму классическим способом работает только один завод. Дом шампанских вин «Новый Свет» ! Кстати, на просторах бывшего СССР есть еще только три завода, работающих по классической технологии. Абрау- Дюрсо (Россия), Крикова (Молдова), Артемовск (Украина).

Поэтому, при всем уважении к Золотой Балке, Севастопольскому заводу, и всей остальной феодосийско- евпаторийской мелюзге, мы будем говорить о лучшем крымском шампанском. И рекомендовать его к вашему новогоднему столу, естественно !!

 Князь Лев Сергеевич Голицын, в конце XIX века, основал здесь, в своём имении, завод по производству шампанских вин. У Голицына была цель – создать изысканный напиток, не уступающий лучшим французским образцам.

В 1896 году, в честь коронации императора Николая II, князь Голицын предоставил ко двору партию своего шампанского под маркой «Коронационное»

После того, как в 1912 году имение князя Голицына посетил Николай II, Парадиз был переименован в Новый Свет.

В 1900 году на Всемирной выставке в Париже ,«Paradisio», брют из Нового Света получил высшую награду Гран-при.

В 1920 году предприятие в Новом Свете было национализировано. Начался отсчет истории Завода шампанских вин «Новый Свет», официальной датой основания которого считается 1 декабря 1920 года.

 Поскольку истинным шампанским всегда считался брют, рассмотрим лучший из Нового Света:

Бленд трёх сортов винограда – шардоне, рислинга рейнского и пино франа. Гармоничное сочетание виноматериалов из трех элитных сортов винограда родило тонкое и аристократическое, идеальное и гармоничное сбалансированное вино теплого янтарного цвета, с живым завораживающим блеском. Пикантная полнота и округлость, богатство вкуса, длительность послевкусия, заключенного в медово-цитрусовые тона, хранят вековые секреты и традиции.

Уникальная рецептура «Парадизио» была воссоздана лишь в 2000 году. Моносортовое шампанское «Новый Свет. Парадизио» изготавливается из винограда сорта шардоне классическим методом Блан де Блан (Blanc de Blancs). Вино бледно-соломенного цвета с благородным золотым блеском и изящно вальсирующими пузырьками обладает насыщенным элегантным букетом с доминантой белых полевых цветов. В бесконечном вкусе этого вина прекрасный баланс минеральности и свежести морского бриза, деликатности, полноты и поистине райского наслаждения.

Лучшее моносортовое розовое игристое вино Крыма последних лет. Цвет вина в бокале узнаваем – это цвет крымского персика. Ощутим аромат свежих красных фруктов. Сорт винограда пино фран отдал всю тонкость и изящность вкусу вина. Послевкусие насыщенное, с сочными фруктами, ягодами красной смородины и крыжовника. Отличное сочетание для моносортового розового брюта – это морепродукты и сыры.

Шампанское вино приготовлено «по-белому» методу из элитного сорта винограда пино нуар, выращенного на мергельных почвах Севастопольской зоны. Аромат вина сложный, гармоничный, фруктовый с плодовыми тонами. Вкус насыщенный, округлый, бархатистый, с леденцовым оттенком монпасье. Его полнота достигается тщательной селекцией винограда пино нуар (фран). «Новый Свет. Пино Нуар» – это великолепный аперитив.

Лучший образец игристого виноделия среди красных вин. Вино создано из сорта винограда каберне совиньон, поэтому в бокале великолепно играет темно-гранатовый цвет. В аромате ощутима вишневая косточка и пасленовый тон. Насыщенное, но в то же время лёгкое вино, обладает ярким вкусом с богатой гаммой сухофруктов и черной смородины, молочного шоколада. Длительное бархатное послевкусие.

Уникальное шампанское приготовлено из отборного белого винограда с окрашенной кожицей сорта Пино Гри. Вино светло-кораллового цвета с тонким ягодно- фруктовым букетом, гармоничным вкусом, долгим минеральным продолжением и гармоничным, хорошо сбалансированным послевкусием. Изобилие слегка сладковатых тонов сбалансировано изумительной свежестью. 

Конечно, шампанское- это не только Новый год, или, скажем, день Рождения. Шампанское- это игристая романтика, это вечернее свидание на пустом пляже (если вы, конечно, знаете, где найти подходящий пляж в Крыму), это встреча рассвета на балконе, выходящем на море, это ночное любование крымскими звездами... Одним словом- ВОЛШЕБНЫЕ ПУЗЫРЬКИ !

Кстати, друзья, если вы переусердствуете за новогодним столом, то утром (днем) первого января, шампанское тоже может помочь ! ))

P.S. И не бросайте в бокал кусочек шоколада, не размешивайте напиток проволокой от пробки (она правильно называется Мюзле фр. Muselet), не пейте его теплым. Не сочетайте шампанское с другими алкогольными напитками. Оставьте эти ритуалы худеющим десятиклассницам на выпускном вечере )))

Всем добра, всех с наступающим !!!

@Crimeapositive https://t.me/crimeapositive

P.P.S. После прочтения обязательно включить музыку ниже постом, и прогнать подальше плохое настроение и грустные мысли ! ))