/10.1016/0014-5793(95)01421-7Get rights and contentUnder an Elsevier user licenseKeywords; ; ; 3; ; ; ; AbbreviationsC2N; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;DIE GRÖßTEN VITAMIN- UND MINERALSTOFFRÄUBER Die größten Vitamin- und Mineralstoffräuber Es gibt einige Nahrungsmittel, sogenannte "Vitaminräuber", die die Vitaminaufnahme hemmen. (Foto by: count_kert / Depositphotos) Vitamine und Mineralstoffe sind lebensnotwendige Bestandteile unserer Nahrung. Vitamine werden in zwei Gruppen eingeteilt: fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) wasserlösliche Vitamine (C, B-Gruppe, H, Folsäure) Eine Unter- wie auch eine Überversorgung kann zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen, wobei überschüssige wasserlösliche Vitamine über den Urin ausgeschieden werden können. Die meisten Vitamine kann der Körper nicht selbst herstellen; dagegen sind die Mineralstoffe Eisen, Zink oder Kalium natürliche Bestandteile unseres Körpers. Sowohl Vitamine als auch Mineralstoffe müssen aber über die Nahrung regelmäßig aufgenommen werden, manche Mineralien allerdings nur in ganz geringer Form (sogenannte Spurenelemente).
Vitamin- und Mineralstoffräuber bzw. Anti-Nährstoffe hemmen die Aufnahme bzw. die Wirkung oder sorgen für einen schnellen Abbau. 1. Lagerung, Transport und Verarbeitung Durch Lagerung, Transport und Verarbeitung von Nahrungsmitteln können Nährstoffe verloren gehen. Das gilt vor allem für Vitamine, die auf Licht, Hitze und Sauerstoffzufuhr empfindlich reagieren. Phytinsäure ist der Phosphat-Speicher in Pflanzen, der Energie für das Wachstum der Pflanze bringt. Diese Säure ist vor allem in folgenden Lebensmitteln enthalten: Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen, Bohnen, Sojabohnen) Phytinsäure bindet Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen und hemmt so deren Aufnahme. Der Verzehr ist natürlich dennoch gesund: Die Nahrungsmittel enthalten viele andere aufnehmbare Nährstoffe (vor allem Eiweiß) sowie Folsäure und B-Vitamine. Und: Phytinsäure hat eine antioxidative Wirkung und soll daher vor Krebs schützen. Zudem kann sie einem Überschuss an Eisen vorbeugen.
Koffein hemmt die Aufnahme von Eisen und erhöht die Ausscheidung von Kalzium und Magnesium. Darüber hinaus führt vermehrter Kaffee- und Teegenuss zu einem erhöhten Vitamin-B1-Verbrauch. Nach dem Essen sollte man daher auf Cola, Kaffee oder (schwarzen/grünen) Tee verzichten. Durch Zuckerkonsum wird Kalzium und Chrom verstärkt über die Nieren ausgeschieden. Daneben wird Vitamin B1 abgebaut, was jedoch bei regelmäßiger Aufnahme des Vitamins nicht entscheidend ins Gewicht fallen dürfte. 5. Spinat und Rhababer Spinat und Rhababer beeinträchtigen die Verwertung von Kalzium. Getreidekleie hat zwar einige positive Wirkungen, jedoch entsteht durch dessen Konsum eine verminderte Aufnahme von Kalzium und Kupfer. Eisen wird sogar vermehrt ausgeschieden. 7. Stress, Alkoholmissbrauch und Rauchen Stress, Alkoholmissbrauch und Rauchen sind echte Vitamin- und Mineralstoffräuber. Durch Stress wird Adrenalin gebildet, zu dessen Produktion Vitamin C benötigt wird.
Der entstehende Mangel muss ausgeglichen werden. Das gilt auch für die B-Vitamine und für Vitamin E. Alkoholmissbrauch führt zur Hemmung der Vitamin-B1- und B6-Aufnahme. Ferner fehlen dem Körper Vitamin C, Zink, Folsäure, Kalzium, Magnesium und Niacin. Raucher haben oftmals Mangelerscheinungen in Bezug auf Vitamin C, B2, B6 und B12 sowie Folsäure. Durch Zuckerkonsum wird Vitamin B1 abgebaut. (Foto by: bit245 / Depositphotos) Einige Medikamente erhöhen den Vitaminbedarf. Frauen, die die Anti-Baby-Pille nehmen, sollten auf die ausreichende Versorgung mit Vitamin B2, B6, B9 und B12 achten. Personen, die sich vegetarisch bzw. vegan ernähren, sollten stets darauf achten, genügend Mineralstoffe und Vitamine aufzunehmen. Mangelerscheinungen sind sonst vorprogrammiert. Gleiches gilt für sich im Wachstum befindliche Jugendliche, Senioren und Leistungssportler. Für Diabetiker etwa sind für die Regulierung des Blutzuckerspiegels die Mineralien Mangan und Zink wichtig, für Krebskranke die Vitamine A, C und E und für Personen mit einer bakteriellen Infektion Zink und Vitamin C.
stillende Mütter kann es verstärkt an den Vitaminen A, B1, B2, B6 und C sowie an Eisen, Jod, Zink und Kalzium fehlen. Bewertung: Ø ( Stimmen) Übersicht der wichtigsten Vitamine, deren Funktionen und in welchen Lebensmitteln diese vorkommen. Vitamin K - Phyllochinon Dieses Vitamin ist für zahlreiche Funktionen im Körper zuständig und ist in vielen Gemüsesorten enthalten. Die wichtigste Aufgabe dabei ist die Blutgerinnung. Vitamin E - Tocopherol Das Vitamin E spielt eine große Rolle bei der Wundheilung, sorgt für einen guten Stoffwechsel und stärkt den Kreislauf. Vitamin D - Calciferol Dieses Vitamin unterstützt die Knochen und hilft ihnen gesund zu bleiben und stark zu werden und sorgt dafür, dass der Mineralienhaushalt in den Knochen nicht sinken kann. Tiefkühlgemüse enthält keine Vitamine? Vitaminpräparate tun dem Körper gut? Vitamin A - Retinol Vitamin B12 - Cobalamin Vitamin B2 - Riboflavin Vitamin C - Ascorbinsäure
Eisenmangel: Ursachen, Symptome und Behandlungsmöglichkeiten Magnesiummangel: Symptome, Ursachen und Prävention Krebs, Diabetes, Herz-Kreislauf-Probleme - bislang sprach einiges für eine positive Wirkung von Vitamin D auf viele chronische Krankheiten. Eine Analyse schürt jetzt Zweifel daran. Nur vor einem Leiden kann der Stoff sicher schützen. Ich messe meinen Vitamin D Spiegel selbst regelmäßig und nehme momentan 5.000 IU jeden Tag und es ist das erste mal, dass ich in den Herbst-/Wintermonaten einen Spiegel von >40ng/ml habe (empfohlen 40-60). Natürlich habe ich mich am Anfang auch gefragt, ob ich an einen Überdosierung heran komme. Ich habe das immer von zu hause aus gemacht, weil es mir mein Arzt nicht verschreiben konnte, da aktue Mangelerscheinungen nicht sichtbar waren. Nach meinen Erfahrungen habe ich dann mal einen Test für meine Eltern gekauft und beide hatten Werte unter 25, was gerade im fortgeschrittenen Alter nciht so gut für die Knochenstruktur ist.
"vorab mit dem Arzt zu besprechen", ist manchmal relativ sinnlos, da es in Deutschland immer noch genügend Ärzte gibt, die sich damit überhaupt nicht auskennen. Menschen mit starkem Vitamin-D-Mangel fühlen sich jedenfalls oft besser, wenn der Mangel beseitigt wird. Anzustreben ist ein Blutwert (25-OH-D-Wert) von wenigstens 30 ng/ml. -- Die Behauptung, daß es sich bei Vit. D um ein "Allheilmittel" handle, habe ich noch von keinem Arzt gehört oder gelesen. Wäre ja auch ziemlich unglaubwürdig... Vitamin D spielt offenbar eine wichtige Rolle bei verschiedenen Erkrankungen. Allerdings sollte man auch bei Metaanalysen beachten, dass Vitamin D z. B. mit Vitamin K zusammen arbeitet und daher die zitierte Metaanalyse kritisch zu betrachten ist. Bereits in der "Nurses`Health Study" mit ca. 72000 Probanden (Harvard Medical School) gab es Hinweise, dass Vitamin D und Vitamin K offenbar synergistisch wirken (Prävention Osteoporose). In mehreren prospektiven Studien bei denen man Vitamin D und K gegeben hat, wurde dies inzwischen bestätigt.
Menschen, die beide Vitamine in ausreichenden Mengen bekamen, hatten ein deutlich geringeres Knochenbruchrisiko (durch Osteoporose) als Probanden, die nur Vitamin D bekamen (z. B. Postmenopausal Health Study II). Dieser Zusammenhang wird inzwischen auch von EFSA (Europ. Food & Safty Acency) in einem "Health Claim" (2009) über Vitamin K bestätigt. Weiterhin konnte gezeigt werden, dass Menschen mit einem leichten Vitamin K-Mangel sogar ein höheres Risiko aufwiesen, wenn sie Vitamin D genommen hatten. Ein schönes Beispiel über die komplexen Zusammenhänge zwischen Inhaltsstoffen unserer Ernährung. ... oder aus südlichen Ländern hierher eingewandert ist, hat im Zweifel einen leichten bis ausgeprägten Vitamin-D-Mangel, und profitiert fast immer davon, wenn er zumindest in der "dunklen Jahreszeit" täglich 1000 I.E. einnimmt. Wer hingegen hellhäutig und im Sommer viel draußen ist, hat mit hoher Wahrscheinlichkeit einen großen Vitamin-D-Vorrat aufgebaut - und lebt mit dem natürlichen Vitamin sicher besser als mit künstlichem.
So jetzt die naechste Spiegel Episode im Anti-Vitamin Supplementierungskampf. Schoen das was wirklich hilft als obsolet darstellen. Letzte Woche war Magnesium dran, diese Woche ist es Vitamin D. Naechste Woche gehts wieder gegen B oder C. Was tut man nicht alles dafuer um seine Werbepartner aus der Pharmaindustrie gluecklich zu machen. Ich habe mit Vitamin D, Magnesium und fast allem anderen was hier als wirkungslos bezeichnet wird beste Erfahrungen gemacht. Gerade als person mit schwarzer Haut war Vitamin D letzten Winter die entdeckung des Jahres fuer mich. Endlich keine Winterdepression mehr. Keine staendigen Erkaeltungen und viele weitere Vorteile. Aber den will ich auch so selten sehen wie moeglich! Hier wird wohl die Rolle von Vitamin K2 Mangel wie so oft ignoriert. Die Vitamin K2 Gruppe steuert die Vitamin K abhaengige Carboxylierung von Osteocalcin und MGP. Bei einem Mangel, und der liegt bei westlicher Diaet oft vor, hilft dann auch noch soviel Vitamin D nicht.
Es schadet unter Umstaenden sogar, Calcifizerung der Arterien kann die Folge sein. Aber da es bis heute Gesundheitsbehoerden gibt, die den Unterschied von K1 zu K2 nichtmals kennen, wundert mich eigentlich nichts mehr. Es gibt auch synergistische Effekte mit dem verteufelten Vitamin A, aber das wuerde hier zu weit fuehren. sondern einfach selbst ausprobieren. Offenkundig leiden in unseren Breitengraden und bei unseren Lebensumständen relativ viele Menschen unter Vitamin-D-Mangel. Wer einen solchen nachweislich hat, kann (unter ärztlicher Aufsicht) supplementieren und einfach schauen, ob es ihm hilft oder nicht. Ich hatte mitt September gemessen einen sehr niedrigen Spiegel. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits 3 Wochen flüssiges Vit D3 + K2 eingenommen mit 5000 IE/Tag. Zur Zeit mache ich die Perlmutter Kur und fühle mich seit Jahren wieder richtig fit. Auf Wiki kann man zum Thema D und K nachlesen. Auch gibt es Hinweise auf die Art des Vit D und dessen Herstellung auf die Wirksamkeit.
Dunkelhäutige Menschen haben in deutschen Breiten einen erheblichen Nachteil, da sie wesentlich intensiever Sonneneinstrahlung brauchen. Ich lebe in Hong Kong und hatte trotzdem Vit D Mangel, weil ich kein Sonnenanbeter bin. Der typische HK Chinese hält sich nicht gerade draussen auf, sondern lebt ein Leben in Büros, Shopping Malls und anderen Indoor Plätzen. Ich kann nur empfehlen den Spsiegel messen zu lassen und den ganzen Lebenswandel sowie die Ernährung auf den Prüfstand zu stellen. Man lese auf Wiki zu Lipiden/Fetten nach. Zu wenig Fett bzw die richtigen Fette zieht ebenfalls eine Mangelversorgung nach sich, da die fettlösöichen Vitamine zu denen D und K gehört, dann nicht in die Zellen transportiert werden. fettarme Ernährung ist somit ebenfalls kontraproduktiv! Das gesamte System braucht das, was es braucht. Und körperliche Betätigung ist essentiell. Wer meint durch Tabletten und Vit Pillen alles zu kurieren liegt schwer daneben. Ich frage mich, wenn ich solche vorausgegangenen Beiträge lese, wo die abgeschrieben sind oder welchen Berufen die Verfasser nachgehen.
Selbst in Vollzeit, mit jahrelanger Vorbildung und unter Aufopferung meiner gesamten Freizeit schaffte ich es in 6 Jahren das Medizinstudium zu bewältigen. Die durchschnittliche Studiendauer beträgt 8-9 Jahre. Ich lerne immer noch jeden Tag etwas dazu, bilde mich überdurchschnittlich fort und weiter. Wie soll ich Menschen in solchen Themen ernst nehmen, die neben ihrem Hausfrauendasein oder neben ihrem Büro bzw. Handwerkerberuf noch Zeit finden im Jahr 2-3 Bücher über diese Themen zu lesen? Kein Schreiner würde sich von mir einen Schrank zimmern lassen (zu recht), hat aber den Anspruch in meinem Bereich, mit dem ich mich 6,5 Tage in der Woche beschäftige, mindestens genauso gut zu sein, glaubt oft besser zu sein. Wenn (euch) diesen Menschen bekannt wäre, wie komplex der Körper und dessen Stoffwechsel ist, käme keiner auf die Idee seine "Weisheiten" hier öffentlich kund zu tun, denn er wüsste, dass er eigentlich (fast) nichts über dieses Thema weiss.