Виноделы Крыма: новые имена
Stealthчасть 1: Усадьба Перовских
Продолжая обзоры крымского виноделия, предлагаем немного отойти от известных заводов типа Массандры, и рассмотреть небольшие винодельни Крыма. Ведь, для завоевания места на рынке, им необходимо качество, качество, и еще раз качество. Начнем со старой винодельни "Усадьба Перовских", которая, несмотря на внушительную историю, сейчас переживает второе рождение.
Короткое видео, которое раскрывает философию и принципы виноделов:
Немного истории...
Винодельческое хозяйство «Усадьба Перовских» было основано в 1834 году Николаем Перовским, внебрачным сыном графа Разумовского. В 1834 году на землях Бельбекской долины Николаем Ивановичем Перовским были произведены обширные посадки винограда, и уже в 1846 году вина Перовского «вроде венгерских» обратили на себя внимание на Всероссийской выставке.
Во второй половине 80-х годов XIX века имение, называвшееся в то время «Приморское», перешло во владение Варвары Степановны Перовской—матери известной деятельницы революционно-террористической организации России «Народная воля» Софьи Перовской. Варвара Степановна построила в имении новый дом, который сохранился до наших дней.
Общая площадь виноградников на данный момент составляет 240 Га. Средняя урожайность не превышает 3 тонны винограда с 1 Га. Возраст старых виноградников 17-25 лет, молодые начали засаживать с 2012 года. Каждый год создается около 10-30 Га посадки, также посадки буду в 2018 и в 2019 годах. Выращиваемые красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира, Каберне Фран. Белые: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг. Главная идея хозяйства – максимальное использование возможностей терруара, без перехода на капельное орошение.Почвы на виноградниках Усадьбы Перовских разнообразны – частично известняковые с включениями аллювиального слоя, частично глиняные. Также важна совокупность факторов, которые создают уникальный терруар региона: почва, климат и рельеф.
Виноградники расположены на возвышенности образуемой долинами рек Бельбек и Кача.
Усадьба Перовских выпускает достаточно короткую линейку сухих и полусухих вин, включая игристые.
Причем, ценовая политика весьма демократична, что не может не радовать. Короткая линейка вин позволяет виноделам сосредоточиться на контроле качества выпускаемой продукции, и заняться развитием и расширением существующих виноградников. Игра "в долгую" вызывает уважение и желание поскорее и поближе познакомиться с винами Усадьбы Перовских.
Красные вина:
Линейка "1890"
Сортовой состав: Мерло & Каберне Совиньон
Тип: Красное сухое
Год: 2015
Тираж: бутылок 6000
Глубокий тёмный гранатовый цвет. Богатый аромат спелых чёрных ягод, кожи и грецких орехов. Сбалансированное, полнотелое, с мягкими и округлыми танинами. Во вкусе вишня, чёрная смородина, перец. Продолжительное насыщенное послевкусие. Отлично подходит к стейкам, мясу на гриле, выдержанным твёрдым сырам. Температура подачи: 16-18 С.
Основная линейка
Мерло - 60%, Каберне Совиньон - 40%
Тип: Красное сухое
Год: 2014
Вино рубиново-красного цвета. В аромате тона вишни, черносмородинового мармелада и сушёного чернослива.. Во вкусе нежные танины, мягко обволакивающие ротовую полость. Тона гвоздики ярко ощущаются в длительном и запоминающемся послевкусии. Подавать к мясной пасте, баранине на гриле, полутвёрдым сырам. Температура подачи: 14-16 C.
Линейка "Резервные вина"
Каберне Совиньон – 100%
Тип: Красное сухое
Год: 2014
Брожение и выдержка в течение 18 месяцев в бочках из американского дуба объёмом 225 л.
Вино насыщенного тёмного пурпурного цвета. В аромате тона джема из чёрной смородины, ежевики, чёрного перца и ванили Во рту полнотелое, мощное, с хорошей структурой и зрелыми танинами. Послевкусие яркое, длительное, подчёркивающее пряно-джемовую атаку. Подавать к стейкам, дичи, выдержанным твёрдым сырам. Температура подачи: 16-18 C.
Лимитированная серия
Мерло - 100%
Тип: Красное сухое
Выдержка в американском дубе 18 месяцев
Насыщенный рубиновый цвет с ароматами чёрных ягод и спелой вишни. Лёгкий, сбалансированный вкус с преобладающей вишней и округлыми танинами. Продолжительное послевкусие с джемовыми оттенками. Подавать к стейкам, дичи, выдержанным твёрдым сырам. Температура подачи: 16-18 С
Белые вина:
Основная линейка
Шардоне – 100%
Тип: Белое сухое
Год: 2015
Нежный соломенный цвет с зеленоватыми отблесками. Букет характеризуется ароматами зеленых фруктов, приправленных легкими нотами сладкого персика и акации. Вкус с освежающей кислотностью и нотами белых фруктов в финише. Подавать в качестве сопровождения к блюдам из рыбы, морепродуктам и некоторым мягким сырам. Температура подачи: 10-12 С
Линейка "Резервные вина"
Шардоне - 100%
Тип: Белое сухое
Год: 2015
Вино золотистого цвета с зеленоватыми оттенками. В аромате раскрывается тонами свежей хлебной корки, нюансами сливочной карамели и лёгкими древесными тонами. Во вкусе богатое, насыщенное, с обильной структурой тела и длительным послевкусием. Подавать к тартару из сёмги, запеченной рыбе в сливочном соусе, твёрдым сырам. Температура подачи: 10-12 С
Лимитированная серия
Белые сорта винограда
Тип: Белое сухое
Год: 2016
Вино светло-соломенного цвета с зеленоватыми оттенками. Насыщенный, сбалансированный вкус с оттенками жёлтых фруктов, мёда, абрикосов. Лёгкие салаты, рыбные блюда, морепродукты, различные сыры. Температура подачи: 10-12 С
Игристые вина:
Brut Blanc De Blancs
Шардоне – 100%
Тип: Игристое
Вино золотистого цвета с зеленоватым отблеском. В аромате тона белых фруктов, яблоко, груша, персик. Раскрывается оттенками свежей сдобы и лёгкими нюансами ванили. Во рту лёгкое, живое, с прекрасной сбалансированной кислотностью. Чувствуются ноты яблок белый налив, лёгкий косточковый тон и минеральные оттенки. Вино со свежим и длительным послевкусием. Подавать в качестве аперитива, в сочетании с морепродуктами, рыбными муссами и мягкими сырами с белой плесенью.Температура подачи: 8-10 C
Brut Rose
Пино Нуар – 100%
Тип: Игристое
Вино розового цвета с оттенками меди. В аромате тона красной смородины, земляники и других красных ягод. Во вкусе тонкое и деликатное. Открывается нюансами клубники, вишни и цедры красного грейпфрута. Вино с высокой минеральностью и продолжительным послевкусием. Подавать как аперитив. Отлично к лососю на гриле, рыбным пастам и в сочетании с несладкой слоёной выпечкой. Температура подачи: 8-10 C.
Рекомендуем сравнить Brut Rose с Пино Фран розовый брют от Нового Света.
Если вы будете в окрестностях Севастополя, задумайтесь о посещении этой винодельни и дома- музея рода Перовских. Адрес: г. Севастополь, пос. Любимовка, ул. Софьи Перовской, д. 59. По вопросам экскурсий и посещений: +7 978 801 91 79
Мы надеемся, что наш обзор мотивирует вас пробовать новое, выбирать лучшее, открывать в Крыму неизвестное ! Оставайтесь с нами !
