Вареники

Вареники. Ні, не так. Вареееееники. Ну що може бути миліше для українського язика та серця? Хібащо сало) Але як показує практика у вигляді вареників зі шкварками – одне одному не заважає і розділяти задоволення аж ніяк не треба.

Ви будете здивовані, але вареникам ми зобов’язані туркам. Так-так, завдяки туркам ми можемо пишатись не лише чорнобривими дівчатами, але й смачною стравою. Турецький варіант блюда називався “дюшвар”. Українці трішки змінили рецепт тіста, пофантазували з начинками – і вуаля! Національна гордість готова. 

Вареники різноманітні як сама Україна. Наприклад, на Полтавщині та півдні Чернігівщини були популярні так звані “борошняні вареники” або “вареники з піском”. Для цього сало смажили до дуже хрустких шкварок, потім додавали туди борошно, охолоджували й всю цю смакоту використовували як начинку. 

Вишні та сир використовували майже в усіх регіонах України. Також їли вареники з маком, квасолею (Полісся), овечою бринзою (Карпати), гречаною кашею з сиром (Волинь).

А протягом посту готували також вареники з конопляним насінням. 

Борошно на вареники брали і житнє, і гречане, і ячмінне. А от воду використовували холодну, аби тісто не всихало і краще ліпилось. 

Зараз рецептів приготування вареників - безліч. 

Особливою популярністю користуються вареники на заварному тісті: 

https://picantecooking.com/ua/recipes/polska-kuhnya/zavarne-t-sto-dlya-varenik-v-pelmen-v/

А ось тут можна знайти рецепти як архаїчних начинок, типу гречаної каші, так і оригінальних, наприклад, вареники з курагою або в’яленими томатами. 

http://www.k1.ua/uk/about/news/2018/01/02/8_oryginalnyh_nachynok_dlya_varenykiv

А які вареники любите ви?  

Автор:Наталя Бушковська