В чем разница между приправой «хмели-сунели» и «уцхо-сунели»? 

Самая популярная грузинская приправа, скажет вам каждый, — это хмели сунели. 

Однако в Грузии на рынке можно встретить так же другое название — «уцхо-сунели». 

Что это такое? Разве это не то же самое? 

Отвечаю на вопрос. 

Это другая, тоже популярная специя. 

Разберём состав. 

В хмели-сунели входит до 12 ингредиентов, но основных только 6: 

• красный острый перец
• майоран
• укроп
• шафран  
• базилик
• кориандр 

В уцхо-сунели входит только: 

• перемолотые семена и стручки голубого пажитника  

Последняя приправа может как входить в расширенный состав хмели-сунели, так и использоваться самостоятельно. 

Важная и интересная особенность уцхо-сунели в том, что она раскрывается только в процессе приготовления пищи, придавая ей слегка ореховый вкус. Сама же по себе специя запаха практически не имеет. 

#veggeo