Тыква

То ли фрукт, то ли овощ, а может быть, средство передвижения для Золушек

Итак, поехали хозяюшки. Сегодня мы собрали для вас самые вкусные рецепты, а подавать на стол будет сама королева осени - тыква. Есть две версии происхождения названия «тыква». Согласно первой, оно является производным от общеславянского «туку», обозначающего «жиреть». Другая версия подразумевает заимствование слова из пелагского языка - «kuku», которое означает «пухлый плод». Исходя из византийских упоминаний, ещё в 10 столетии люди знали о существовании этого плода, и не только употребляли его в пищу, но и украшали им свои жилища. Сегодня про тыкву известно, что это один из самых полезных сезонных овощей. Причём употреблять в пищу его можно в любом виде: сыром, варёном, запечённом, в виде сока или масла. И даже кожура с семечками имеют невероятно полезные для здоровья свойства.
ЗАПЕКАНКА с яблоками

Продукты: тыква - 300 г, яблоки - 2 шт, яйца - 2 шт, манная крупа - 2 ст. л, сахар - по вкусу, сливочное масло - 25 г.

Приготовление. Тыкву очистить, помыть, порезать и положить в кастрюлю, залить водой и варить 20-25 минут. Когда сварится, слить воду, тыкву потолочь толкушкой.

Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.

В любую ёмкость положить тыквенное пюре, натёртые яблоки, размягчённое сливочное масло, сахар и манную крупу. Всё хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы манная крупа набухла, а сахар растаял.

Взбить яйца миксером до увеличения их в объёме в три раза. Полученную яичную массу влить в тыквенное тесто и всё перемешать.

Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить в форму тыквенное тесто. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 40 минут.

Готовую запеканку слегка остудите, извлеките из формы, выкладывайте на блюдо и подавайте к столу.

КРЕМ-СУП из тыквы

Продукты: тыква - 200 г, сливки (10%) - 200мл, картофель -100 г, перец болгарский -100 г, лук репчатый - 1/2шт, сыр твёрдый - 50г, вода или бульон - 1л, петрушка сушёная - 1 ч. л, петрушка свежая - несколько веточек, соль и перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление. Все овощи нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном. Довести до кипения, варить 20 минут. Взбить погружным блендером до однородного состояния. Добавить сливки, сушёную петрушку, натёртый сыр, посолить, поперчить, перемешать. Варить ещё 5 минут.

Готовый крем-суп из тыквы перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

ОЛАДУШКИ, как у бабушки

Продукты (на 4 порции): тыква очищенная - 500 г, мука -150 г, сахар - 2 ст. л. (можно больше), соль - 1 щепотка, разрыхлитель -1,5 чайные ложки, яйцо - 1 шт, масло растительное - 50мл.

Приготовление. Тыкву нарезать кусочками по 2,5-3 см и варить в кипятке 15-20 минут, откинуть на дуршлаг. Когда тыква немного остынет, взбить в блендере.

Выложить тыквенное пюре в миску, добавить муку с разрыхлителем, яйцо, сахар и соль. Замесить однородное тесто, по консистенции, как густая сметана.

Разогреть в сковороде растительное масло и выложить тесто ложкой. Жарить тыквенные оладьи на умеренном огне с двух сторон до румяности (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Готовые оладьи можно выкладывать на бумажные полотенца, если считаете, что на них много масла.

Тыква ПО-ГРЕЧЕСКИ

Продукты: тыква (сладких сортов, лучше мускатная)

- 400 г, чеснок - 1 зубчик, томатная паста -1ч. л, базилик сушеный -1 ч. л, масло оливковое - 1 ст. л, вода - 2 ст. л, соль - по вкусу, перец чёрный молотый - по вкусу.

Приготовление. Очистить тыкву от кожуры, мякоть нарезать крупными кубиками. Прогреть на сковороде оливковое масло и обжарить тыкву до румяности со всех сторон 5-7 минут, помешивая. Добавить соль, перец и сушёный базилик. Выложить в сковороду к тыкве томатную пасту. Чеснок пропустить через пресс и также добавить к тыкве, всё перемешать. Перед тем, как положить тыкву в форму для запекания, налить немного воды. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Готовую тыкву по-гречески достать из духовки и подавать как гарнир к основному мясному или рыбному блюду. Хороша такая запечённая тыква и как горячая закуска, подавать её следует со свежим хлебом.

ПРЯМО В ТЫКВЕ!

Мясо с картофелем, запечённое в тыкве

Продукты (на 3 порции): тыква - 1шт. (1,5-1,7кг), свинина - 400 г, картофель - 3 шт, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, масло оливковое - 3 ст. л, укроп свежий - 2-3веточки, петрушка свежая - 2-3 веточки, соль - по вкусу, перец чёрный и красный молотый - по вкусу.

Приготовление. Тыкву помыть, вытереть насухо и срезать верхушку. Очистить тыкву от ворсистой мякоти с семенами. Духовку разогреть до 180 градусов. Мясо промыть и нарезать небольшими произвольными кусочками.

Очищенные картофель, морковь и лук нарезать кубиками. Соединить овощи и мясо. Влить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Наполнить тыкву мясом и овощами. Влить 100-150 мл воды и уложить поверх овощей и мяса зелень. Накрыть тыкву верхушкой и смазать низ растительным маслом. Уложить в глубокую форму для запекания. Влить 100-150 мл воды в форму и отправить в разогретую духовку на 2,5 часа.

Готовой тыкве даём немного остыть, перемешиваем содержимое и подаём к столу.

5 СОВЕТОВ,

КОТОРЫЕ ПОМОГУТ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ

1. Обратите внимание на цвет тыквы. Он должен быть ярким, без вкрапления гнилостных пятен различного цвета.

2. Для приготовления сладких блюд и закусок советуем использовать тыкву с кожурой серого цвета. Её мякоть более сладкая и нежная.

3. Хотите сварить суп из тыквы? Для начала запеките тыкву в духовке. Так она отдаст больше полезных и вкусовых качеств.

4. Тыква хорошо пожарится и подрумянится, если за пару часов до жарки посолить её и дать полежать. Соль выпустит наружу лишнюю влагу. Куски тыквы пред жаркой обязательно оботрите бумажным полотенцем.

5. Самая мягкая тыква получается, если её готовить на паровой бане.

ЗАПЕКАНКА

с курицей, картошкой, тыквой и морковью

Продукты (на 5 порций): куриное филе - 300 г, картофель - 500 г (4шт.), тыква (очищенная) - 200 г, морковь - 100 г, лук репчатый - 1 шт, сыр твёрдый - 100 г, сметана - 3 ст. л, соль и перец чёрный молотый - по вкусу, масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление. Духовку разогреть до 200 градусов. Куриное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Выложить в форму для запекания. Добавить 1 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль по вкусу и перемешать.

Очистить лук, морковь и картофель, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь и картофель - соломкой. На филе выложить лук, потом морковь, потом картофель, посолить по вкусу. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать короткой соломкой и выложить верхним слоем в форме.

Для приготовления заливки соединить сметану с оставшимся растительным маслом и залить смесью куриное филе с овощами в форме. Плотно накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 40-50 минут. Сыр натереть на средней тёрке. Когда блюдо будет готово, посыпать запеканку сыром и поставить в духовку на 10 минут без фольги до расплавления сыра. Перед подачей посыпать измельчённой зеленью.

СЫРНЫЙ СУП с тыквой и шампиньонами

Продукты: тыква - 350 г, шампиньоны - 200 г, сыр плавленый - 180 г, картофель - 250 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, чеснок - 1-2 зубчика, масло растительное - 2-3 ст. л, лавровый лист, перец душистый горошком - 3 шт, соль, перец чёрный молотый - по вкусу.

Приготовление. Очищенные картофель и тыкву нарезать средними кубиками. Картофель выложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на огонь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь в течение 5-7 минут.

Шампиньоны нарезать кубиками или пластинами, как вам больше нравится. Плавленые сырки нарезать кубиками.

Когда закипит картофель, добавить нарезанные шампиньоны, тыкву, лавровый лист и душистый перец горошком. Варить 10 минут. Добавить обжаренные лук, морковь и плавленый сыр.

Очищенный чеснок выдавить в кастрюлю, посолить, поперчить, варить всё на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения плавленого сыра, в течение 3-5 минут. Снять кастрюлю с огня и дать сырному супу с тыквой и грибами настояться 10 минут.