Трюфельный торт с муссом из белого шоколада
@dom_kulinar
Ингредиенты:
• Горький шоколад – 220 г • Сливочное масло – 220 г • Сахар – 1 стакан • Яйцо – 6 шт • Какао-порошок – ½ стакана • Ванилин – 1 чайная ложка • Соль – 1 чайная ложка • Теплая вода – 1/3 стакана • Растворимый кофе – 1 столовая ложка
Мусс из белого шоколада: • Белый шоколад – 165 г • Разрыхлитель – 3 столовых ложки • Сливочное масло – 3 столовых ложки • Желток – 4 шт • Сахар – 2 столовых ложки • Ванилин - 1 чайная ложка • Жирные сливки – 1,5 стакана + 2 столовых ложки
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 175 градусов. 2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится. 3. Растворите кофе в теплой воде , добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. 4. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут. 5. Мусс. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню. 6. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. 7. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. 8. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные. 9. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.
