Torta della nonna

Этот торт очень популярен во многих регионах Италии. Torta della nonna или Бабушкин пирог. Он не сложный в приготовлении и очень вкусный. В Лигурии его очень любят ещё и потому, что в нём есть кедровые орешки, которые в Лигурийской кухне присутствуют чуть ли ни в каждом втором блюде :))

Ингредиенты:

Для крема:

250 по молока

200 по свежих сливок

5 желтков

140 грамм сахара

40 грамм муки

Один стручок ванили

Для теста:

400 грамм муки

1 пакетик ванилина

100 сахарной пудры

2 желтка

150 грамм сливочного масла

Для украшения:

Кедровые орешки

Сахарная пудра.

Приготовление:

Начинаем с приготовления песочного теста. Смешайте руками или миксером муку, соль и масло и после добавьте сахар. Сформируйте горку и в центре ямку. Туда положите желтки и ваниль. Замесите тесто и положите в холодильник на час.

В это время приготовьте крем. Вскипятить молоко, сливки и ваниль. Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли. Потом туда постепенно добавьте муку. И теперь соедините все это с молоком в кастрюле. Оставьте на огне ещё пару минут. Помешивайте постоянно.

Переходим к приготовлению пирога. Возьмите две трети теста и раскатайте базу для пирога. Выложите её в форму поверх бумаги для выпечки. Сверху вылейте крем и накройте остатком теста, предварительно раскалёнными тонко. Сверху можно слегка смазать яичным белком. Затем обильно посыпать кедровыми орешками и поставить в духовку при 160 градусах на час. Когда пирог будет готов посыпьте его сахарной пудрой.