Торт "Прага"
Марина
Приготовление: 2 часа
Рецепт на: 6 персон
ОПИСАНИЕ
Сегодня у нас для вас очень зимний и немного новогодний рецепт. Если украсить его гранатовыми зернышками, получается прекрасное украшение новогоднего торта. До Нового года еще целый месяц, есть время поэкспериментировать и украсить праздничный стол этой вкусной и красивой сладостью!
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 1 яичный желток
- 115 гр муки
- 150 гр сахара
- 35 гр какао-порошка
- 280 гр сливочного масла
- 120 гр сгущенки
- 7 гр ванильного сахара
- джем абрикосовый 55 гр (или любой другой)
- 70 гр темного шоколада
Приготовление:
ШАГ 1.
Отделить яичные желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности.
ШАГ 2.
Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеянную с 25 граммами какао, тщательно перемешать.
ШАГ 3.
Влить в тесто 40 грамм растопленного сливочного масла, охлажденного до температуры 28–30 градусов, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса.
ШАГ 4.
Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания.
ШАГ 5. Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Охладить.
ШАГ 6.
Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное молоко. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.
ШАГ 7.
Бисквит разрезать на три пласта.
Смазать два из них шоколадным кремом, собрать торт.
Джем подогреть, протереть его через сито и обмазать торт.
ШАГ 8.
Растопить 70 грамм шоколада и 40 грамм сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане, полить торт.
Украсить торт зёрнышками граната и поставить в холодильник на полчаса.
Приятного аппетита!