Торт "Прага"

Торт «Прага»

Ингредиенты:

Для бисквита:

1.  Яйца куриные -3 шт;

2.  Сахар-стакан;

3.  Сметана- стакан (от 20%);

4.  Мука-стакан( 130-150 г)

5.  Какао-порошок - 25 г.

Для крема:

1.  Сливочное масло- 200-300 г;

2.  Сгущенное молоко- пол банки;

3.  Ванилин-пакетик;

4.  Какао-порошок- 15 г ( не сладкий).

Для глазури:

1.  Шоколад (молочный или горький)- 100г;

2.  Сливки- 100 мл.

Пропитка:

1.  Вода- 200мл;

2.  Сахар- 100г.

Приготовление бисквита:

·      Для начала смешиваем муку и какао-порошок (просеянные);

·      В другой миске смешиваем только желтки от яиц и половину сахара, взбиваем миксером до пенки (3-4 мин), белки взбиваем в отдельной посуде и постепенно добавляем оставшийся сахар (5-7 мин) Масса должна получиться такой, что при перевороте посуды ничего из нее не вытечет.

·      Поочередно добавляем взбитые белки и сухую смесь к желткам. Перемешиваем.

·      Заливаем тесто в форму 21 см и ставим в духовку на 200 градусов на 30-35 мин (дно формы желательно застелить пергаментной бумагой);

·      Готовые коржи надо остудить (желательно 8 часов).

Приготовление пропитки:

  ·      Наливаем в сотейник или небольшую кастрюльку холодную воду, добавляем сахар. Ставим на средний огонь и доводим все до кипения. Варим буквально пару минут и сахарный сироп для пропитки готов. Переливаем в миску и даем полностью остыть.

Приготовление крема:

·      Берем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его миксером (5-7 мин);

·      К маслу постепенно добавляем сгущенное молоко, не прекращая взбивать;

·      К смеси добавляем какао-порошок и ванилин. Взбиваем.

·      Крем готов.

Приготовление глазури:

·      Шоколад разломать на кусочки, добавить сливки и поставить на водяную баню. Постоянно помешивать, пока шоколад не растопится. Массу довести до однородного состояния.

·      Перед использованием глазурь следует немного остудить.

Сборка торта:

·      Аккуратно режем корж на 3 части, чтобы у нас получилось 3 коржа (удобнее всего это делать нитью)

·      Пропитываем коржи сиропом;

·      Смазываем все коржи, кроме верхнего кремом (лучше всего крем разделить на 2 части, одну на один корж, другую на другой)

·      Кладем верхний корж на крем 2-ого коржа (лучше всего собирать торт на решетке);

·      Поливаем верхний корж глазурью. Даем ей застыть (перед поливкой торт должен быть полностью остывший)

·      Торт готов.

Приятного аппетита!!!