Топ-5 грузинских блюд

Посте того, как я выложила недавно внешнюю ссылку на статью, где автор приводит свой топ 5 вегетарианских блюд Грузии, я подумала: а я-то что?! И решила тоже бахнуть топ! 

Итак, начнём! 

1. Фаворит всего, что только можно представить в кулинарии для меня, — это баклажан. И в Грузии мне посчастливилось стать добровольным пленником бадриджанового рабства. Бадриджани в переводе с грузинского — «баклажан». Посему отдаю первое место блюду «бадриджани с орехами». То есть рулетики из жареных баклажанов с начинкой из ореховой пасты. (Вот пишу, а слюнки так и бегут испод языка).

2. Пхали. Об этом блюде я писала несколько дней назад, но повторюсь. Это такая закуска из перетертого овоща или листьев (свекольной ботвы, например) с ореховой пастой.

3. Зеленое лобио. О нем вообще моя душа поёт оду, ведь это было первое национальное блюдо, которому научила меня наша несравненная соседка Наиле в деревне под Батуми. Это такое сложное рагу из зеленой стручковой фасоли (лобио), сладкого перца, помидоров, специй и тд.

4. Хинкали с грибами. Иногда люди возмущаются, когда говоришь «хинкали с грибами», ведь само понятие «хинкали» означает блюдо из теста и мяса. Но там-то что изобретаться велосипед? В общем, разница в том, что внутри вместо мяса рубленые грибы со специями и зеленью. 

5. Лобиани из Рачи. Лобиани — это хачапури с начинкой из красной фасоли. А Рача — это удивительно красивый регион на севере Грузии. Так вот, в Раче лобиани делают из слоеного теста, круглым как пицца и с удивительно нежной, слегка острой начинкой. Есть ‘сИкрет спот’ с лобиани в деревне Они. Если кто будет в тех краях, пишите, сдам явки и пароли. 

Кстати, ПС: в Раче зачастую в блюда любят добавлять местную ветчину, поэтому убедитесь в ее отсутствии заранее.

#veggeo_рекомендация