Молоко

С детства, мы привыкли к молоку на нашем столе. Из него делается множество блюд и молочных продуктов, без которых многие из нас не представляют свой день (и дня). Все мы, также, наслышаны о том, что с коровами на фермах плохо обращаются, а магазинное молоко делается из молока сухого. Всем этим нас уже не удивишь. Коровам мы, конечно, сочувствуем, но сметаны и масла от этого меньше хотеться не стало. В магазине мы стараемся выбирать молоко получше - не лишь бы какое, не разбавленное. Одним словом, как-то с этими мыслями смирились, живём, да и ладно.

Но, вряд ли, многие ли из нас задумывались о том, что зачастую мы пьём и едим молочные продукты из противоестественного молока. И тут же слышны возгласы: «Да ну, придумали уже, противоестественное. Молоко даёт корова. На упаковке написано - молоко нормализованное. Противоестественность то откуда уже взялась?» На самом деле, она всегда и была, но чтобы это понять, достаточно просто описать все виды молока, как они есть, и понять какое из них мы пьём:

① Естественное молоко. Оно, как артезианская вода - природное и полезное. Это то самое молоко, атрибуты которого навязываются нам рекламой. Оно всегда ассоциируется с домашней коровой, живущей у бабушки в деревне. Такая корова:

• летом пасётся на лугу, а зимой ест заготовленное сено;

• живёт в относительно просторном хлеву;

• зачата естественным путём, с помощью быка;

• и, идеально, если её доят только после родов. Ведь молоко, всем мамам на свете, дано именно для кормления их детёнышей. И корова не исключение.

В общем, это тип молока, в наличии которого на прилавках магазинов надеяться не приходится. Конечно, в некоторых деревнях, как и столетия тому назад, люди пьют такое молоко. Но, согласитесь, сегодня жить рядом с артезианской скважиной может позволить себе далеко не каждый.

② Неестественное молоко. Проводя аналогию с водой, оно напоминает воду питьевую. Большинство из нас надеется, что покупает в магазине именно такое молоко. Его уже дают не домашние коровы, а дойный, фермерский скот. Эти коровы:

• живут в достаточно тесных, фермеских условиях;

• их корм ориентирован скорее на надой, чем на пользу для животных;

• их стремятся доить круглогодично, использовуя полуавтоматические молокоотсосы;

• они зачаты искуственно, из пробирки зоотехника. Ведь содержать быка в условиях фермы - объективно дорого. Да и нужна высокая вероятность зачатия.

По сути, этих коров заводят не столько для души, сколько для прибыли. А молоко получается неестественным просто потому, что условия, в которых живёт скот, до природных, т.е. естественных, мягко говоря, не дотягивают.

По сути, этих коров заводят не столько для души, сколько для прибыли. А молоко получается неестественным просто потому, что корову стремятся зачать и доить неестественными способами, а также кормят и содержат её в условиях, которые, мягко говоря, не дотягивают до природных.

③ Противоестественное молоко. Оно ассоциируется с водой технической. Это то самое, магазинное молоко, которое, в большинстве случаев, мы и видим на прилавках, и из которого сделана большая часть молочных блюд и продуктов. Оно делается (делается оно) из коровьего молока, но перед тем, как покинуть завод, его, в зависимости от рецептуры и подходов к приготовлению, могут:

• нагревать вплоть до экстремальных температур, для обезораживания и уничтожения всех бактерий (в том числе, и полезных);

• высушивать до порошкового состояния и растворять в воде;

• обезжиривать и добавлять растительные или животные жиры, для достижения требуемой жирности.

Так или иначе, все эти обработки коровьего молока выполняются для превращения его в молоко нормализованное. То самое, которого на полках магазинов подавляющее большинство. Конечно, не все производят молоко именно так, но подходы, описанные выше, позволяют удешевить его производство и упростить транспортировку. Т.е. делают наиболее подходящими для заработка (бизнеса), а значит это всего лишь вопрос времени, когда предприимчивые бизнесмены наконец выдавят с рынка других производетелей, не ориентированных, в первую очередь, на прибыль.

Противоестественным такое молоко называется потому, что, пройдя все эти обработки, остаётся неяно какое отношение итоговый продукт имеет к исходному, коровьему молоку. Да и не ясно, предназначано ли оно для питья. Ну, сами посудите, хотели бы вы пить сок, если его выварить, обезвожить, растворить в воде и отдельно добавить мякоть?

________________________________________

Допустим, и что дальше?

«Ну, допустим, и что дальше? Откуда такая уверенность, что на прилавках магазинов именно такое молоко?» На этот счёт, есть несколько интересных доводов:

❶ Упаковки продуктов и вывески прилавков магазинов пестрят изображениями деревенских коров и надписями о настоящем молоке. Но задумывались ли вы о том, куда пропало слово «коровье» с этикеток молока и молочных продуктов? Ведь, прогувшись по магазину, мы найдём продукты из цельного, нормализованного, сухого молока, но не коровьего. Точнее, вероятность их найти, конечно, есть, но стоить они будут в разы дороже. В общем, можно не тратить время на поиски среди продуктов, которые может себе позволить большинство.

Конечно, для многих, это не довод. Ведь «Зачем писать "коровье", если и так всем понятно?» Да, в обычной жизни, мы так и сокращаем. Но при международном торговле в таких объёмах, согласитесь, лучше добавить эти несчастные 9 букв. У людей меньше вопросов будет, да и выделиться среди конкурентов можно. Однако, производители этого не делают. Возможно, жалеют чернила или просто стесняются :)

❷ Остальные аргументы прямым текстом озвучил Лукашенко на форуме регионов России и Белоруссии.

За одну минуту от произнёс 4 ключевые фразы:

• Нет такого термина «натуральное молоко». Все прекрасно понимают, что и Россия и Беларусь, взаимно, сушат это молоко.

• Мы живём в рыночных условиях. Покупают в Казахстане молоко такое - ну туда и везут его. Не покупают - не повезли бы.

• Когда молока не хватает Россия заказывает в Беларуси. Мы часто покупаем в России это молоко, разбавляем его, то есть добавляем воду, и получается нормализованное молоко.

• Если говорить о напитке молочном. Так это если сок добавляешь туда, тогда это напиток.

В принципе, ничего нового мы не услышали. О способах производства нормализованного и сухого молока можно свободно прочитать в сети. К тому же, все понимают, что если есть периоды, когда молоко сушат, значит есть периоды, когда его в воде растворяют. Вот только на этикетках оно, во все периоды, как было нормализованным, так и осталось. Значит, даже не заглядывая в стандарты производства можно сказать, что ГОСТ допускает создание нормализованного молока из сухого. А также позволяет производителю самому решить, будет он это указывать на этикетке или нет.

В итоге, всё это вылилось в терминологическую путаницу про натуральность молока и молочные напитки. И если этот клубок распутать, проведя параллель с водой: артезианской, питьевой и технической - то магазинное молоко называлось бы, соотестветственно, молоком техническим.

❸ Дело в том, что термины, как слова в я нашем языке - появляются при необходимости, и исчезают за ненадобностью. Наш язык не хранит лишних, ненужных слов - он их вымывает. И наоборот, под новый образ или являение, нужное слово всегда найдётся. Из чего следует, что ни производители, ни покупатели незаинтересованы в молоке натуральном. Производители - из-за повышения итоговых цен и изменения всех цепочек производства и хранения. А покупатели - из-за высокой конечной стоимости.

Конечно, многие воскликнут «А как же наше здоровье? Оно для нас очень важно.» Но давайте будем честны. У нас других дел, и поважнее, хватает. Жили как-то с этим техническим молоком, и дальше поживём. По сути, все эти возгласы вписываются в высказывание «Не покупали - не везли бы.»

Однако, даже после всего вышесказанного, нет смысла однобоко ругать производителей или правительство. Одна из ключевых задач государственного аппарата - это обеспечение людей рабочими местами и едой первой необходимости (куда, собственно, входит и молоко). В вопросах молока эти задачи решены, и нет особого смысла противостоять устоявшимся пищевым привычкам общества.

Ведь, как бы там кому не хотелось, нельзя просто так взять и уменьшить поставки, или повысить цены, на те же сигареты и алкоголь. Хотя, например, с сигаретами, ситуация намного проще. Но даже там, люди, хоть и знают, что это вредно, но десятилетиями от них отказаться не могут. А с молоком всё гораздо сложнее. По сути, мы сами должны прийти к этому и для самих себя решить, что для нас съедобно, а что - нет. Нам пора переставать мыслить стереотипами, что, в отличие от молока, мы никогда не купим фарш с надписью просто "Фарш", не уточнив из чего он сделан. Но с молоком, по-прежнему поступаем иначе, надеясь что оно всё ещё коровье.