Тирамису

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6 ПОРЦИЙ

1.Савоярди пшеничные отруби ТМ «Лито» 100 г

2.яйца куриные 5 шт.

3.заменитель сахара по вкусу

4.соль 1 щепотка

5.Крем молоко концентрированное 300 мл

6.творог обезжиренный 400 г

7.заменитель сахара по вкусу

8.ванилин 1 щепотка

Дополнительно:

9.какао-порошок 1 ч. л.

10.кофе молотый 1 ч. л.

ШАГ 1

Савоярди. Отделите белки от желтков. Три желтка не понадобятся совсем для этого рецепта. Оставшиеся два смешайте с сахарозаменителем и взбейте до пены.

ШАГ 2

Белки подсолите и взбейте до состояния крутой пены.

ШАГ 3

Добавьте желтки к белкам. Перемешайте аккуратными движениями снизу вверх. Желательно, лопаткой, но подойдет и ложка.

ШАГ 4

Перемелите отруби ТМ «Лито» в кофемолке до состояния муки (можно растолочь в плошке и просеять через мелкое сито). Просейте муку через сито в яичную смесь.

ШАГ 5

Теми же движениями вверх-вниз смешайте со взбитой массой. Тесто готово.

ШАГ 6

Переместите тесто в кондитерский мешок.

ШАГ 7

Сформируйте при помощи мешка печенье. Старайтесь делать их одного размера. Если ваш противень не покрыт специальным покрытием, лучше сначала постелить бумагу для выпечки, иначе печенье прилипнет и потеряет воздушность.

ШАГ 8

Поставьте в разогретую до 190°С духовку на 15 минут. Следите, чтобы они не сгорели! Затем выключите духовку, оставив печенье сохнуть внутри еще минут на 15.

ШАГ 9

Пока печенье готовится, можно приступить к крему. (Если не смогли найти молоко, можно заменить на 10 процентные сливки, главное, чтобы молоко или сливки были ледяными. Лучше всего охладить его вместе с венчиком в морозилке.) Добавьте в молоко ванилин и сахарозаменитель и начните взбивать до увеличения в объеме.

ШАГ 10

Постепенно по чайной ложки добавляйте мягкий творог, продолжая взбивать молоко. Крем загустеет, но останется воздушным. Поставьте его в холодильник.

ШАГ 11

Достаньте печенье из духовки и перенесите его на решетку, чтобы низ не отсырел. Сварите слабый кофе. Остудите кофе. Он будет использован для пропитки печенья.

ШАГ 12

Формирование торта. Буквально на секунду окуните печенье по одному в кофе и распределите на дне формы.

ШАГ 13

Савоярди покройте щедрым слоем крема. Затем снова выложите слой печенья и накройте его слоем крема. У вас должно остаться немного крема про запас. Уберите его в холодильник, он понадобится при сервировке. Тирамису накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

ШАГ 14

Перед подачей разрежьте тирамису на порционные куски. Оставшийся крем переместите в кондитерский мешок и сделайте кремовые пики на десерте.

ШАГ 15

Посыпьте порцию какао порошком и подавайте к столу. Приятного аппетита

Сообщество "Что приготовить?" - вкусные рецепты для Вас!