Тирамису

Ингредиенты:

• СЫР МАСКАРПОНЕ 500 г
• ЯЙЦО ЦЕСАРКИ 5 штук
• ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 30 г
• САХАРНАЯ ПУДРА 100 г
• МОЛОТЫЙ КОФЕ 4 столовые ложки
• ПАЛОЧКИ КОРИЦЫ 2 штуки
• ПЕЧЕНЬЕ САВОЯРДИ 18 штук
• КАКАО-ПОРОШОК 10 г
• ЛИКЕР «АМАРЕТТО» 60 мл
• МАЛИНА 250 г
• МЯТА 6 стеблей

Приготовление:

• Отделить яичные белки от желт­ков. Белки нужно взбивать на сред­ней скорости миксера около трех минут, а к желткам добавить сахарную пудру и тоже взбить — и то и другое в итоге должно быть довольно плотной консистенции.
• Маскарпоне выложить в миску, всыпать ванильный сахар и хорошо перемешать. Аккуратно ввести в сырную массу яичные желтки и белки. Еще раз все взбить — уже вручную, венчиком, следя, чтобы смесь была однородной.
• Молотый кофе и палочки корицы залить кипятком. Пока заваривается кофе (а он должен быть крепким), разломить печенье савоярди на половинки и распределить их по шести небольшим пиалам или креманкам.
• Каждую порцию печенья залить 10 мл амаретто Disaronno и 40–50 мл кофе, добавить в пиалы смесь маскарпоне и взбитых яиц. Тирамису можно поставить в холодильник на пару часов или сразу же съесть.
• Готовый десерт посыпать какао, используя ситечко, чтобы не было комочков. Выложить в центр пиал с тирамису десяток ягод малины, украсить веточками мяты — и подавать.