Тирамису

Маскарпоне -250г

Сливки 33% жирности - 250г

Яйцо -3шт

Сах пудра -100г

Желатин -1ст л

Печенье Савоярди ( или бисквит) -1 пачка

Крепкий кофе и ромовый ароматизатор.

Желатин заливаем холодной водой на 30 мин. Потом на водяной бане нагреваем, но не до кипения!!!

Палочки Савоярди с одной стороны обмакиваем в кофе, смешанный с ароматизатором, выкладываем на дно форм.

Яйца охлаждаем. Сливки также кладём ненадолго в морозилку. В это время взбиваем Маскарпоне. Если отслаивается, чуть нагреваем. Желтки отделяем от белков. Взбиваем отдельно желтки добела с сахарной пудрой. Соединяем с макскарпоне. Отдельно- белки до твёрдых пиков( чтоб быстрее всзбились, можно добавить щепотку лимонки, посуду и венчики обязательно обезжирить!) Сразу аккуратно понемногу добавляем к общей массе. В обезжиренной посуде взбиваем Сливки до устойчивого рисунка. Сливки не перебить. Соединяем с общей массой. В конце добавляем желатин.

Аккуратно раскладываем по порциям в розетки, можно сделать два слоя с Савоярди. Отправляем минимум часа на 3 в холодильник. Лучше- на ночь.

Перед подачей посыпаем какао через сито, чтоб не было комочков. Можно добавить корицы немного по желанию.