«Тирамису»

А давай спросим у людей из разных стран: «Какой итальянский десерт вы знаете?». Неудивительно, что большинство ответит: «Тирамису!» Этот восхитительный десерт, из-за своей простоты приготовления и необычного вкуса, стал бестселлером среди десертов. 

Вариантов этого десерта сейчас великое множество, что побудило потребителей несколько лет назад создать некое увлечение: заказывать тирамису в разных ресторанах. А цель сего увлечения одна — пополнить вкусовую копилку новыми вкусовыми ощущениями. Представь себе, в Италии говорят, что в каждой семье республики есть свой вид этого замечательного десерта. При этом каждая семья считает, что его рецепт самый лучший. 

История 

Может к счастью, а может и нет, но история этого потрясающего десерта не такая уж и долгая. Представь себе, тирамису настолько волшебный десерт, что за право носить гордое звание «Родина Тирамису», в Италии боролись несколько регионов Италии: Тоскана (Toscana), Пьемонт (Piemonte) и Венето (Veneto). 

Но все же с внушительным перевесом победила последняя область. Большинство историков склоняются к мнению, что рецепт изобрели в 60-х в ресторане Alle Beccherie города Тревизо (Treviso). Шеф-повар Роберто Лингуанотто (его прозвали Loli), значительное время проработавший кондитером в Германии, смог объединить несколько рецептов баварских сладостей с итальянской традицией давать детям желток, взбитый с сахаром, для общего укрепления. 

Вот таким не хитрым образом родился новый десерт. Через некоторое время Loli, снова отправился в Баварию, но сильная связь и любовь к своей родине заставила вернуться его домой. А его коллеги, иронично раздавали приехавшему обратно Роберто, свои упреки: «Зачем ты изобрел тирамису? Теперь мы должны работать в поте лица, потому что клиенты не просят ничего, кроме этого десерта!» 

Впервые слово «Тирамису» упоминалось на страницах словаря итальянского языка Сабатини Колетти в 1980 году. Тирамису дословно переводиться, как «тяни меня вверх» (а итальянский вариант фразы имеет значение «взбодри меня»). Люди имеющие бурную фантазию предположили, что это название десерт получил в связи с тем, что может выступать в качестве афродизиака (увеличивает половое влечение).

Увы, но про афродизиак, это лишь домыслы. На самом деле название этого десерта связано с имеющейся высокой питательной ценностью. Первый раз, рецепт этого замечательного десерта опубликовали в 1983 году в книге «Сладости Венето» Джовани Капниста. А в 1986 году Паоло Золли включил его в «Словарь диалектов» как слово, рожденное в регионе Венето. 

В 2006 году тирамису выбрали своеобразным «представителем» Италии в рядах блюд «Сладкая Европа» (это такой список десертов разных стран Европейского Союза). Уже 17 января 2013 года тирамису признан официальным блюдом Международного дня итальянской кухни. 

Предположения и их опровержения 

Одним из предположений является рождение этого замечательного блюда в Сиене (Siena). В источниках говориться, что якобы впервые этот десерт был приготовлен, по случаю визита самого Козимо Медичи. И назвали этот десерт «суп для герцога». Давай разбираться. Такой компонент десерта, как кофе да использовался в этом регионе (в те времена, он больше употреблялся как напиток), то маскарпоне, сам родом из Ломбардии (Lombardia), дамские пальчики (печенье из французской Савойи (Savoie)), навряд ли применялись тосканскими кондитерами XVII-XVIII веков. 

Да и такой факт, как — мягкий сыр быстро прогоркает — дает пищу для размышлений и наводит на мысль, что в те времена его просто не смогли бы достаточно быстро доставить его из Ломбардии в Тоскану. 

А в довесок, очень уж маловероятно, использование сырых яиц в десерте. В те времена, отсутствовали методы хранения, что приводило к риску развития сальмонеллеза. 

Да и еще блюдо «Суп для герцога» не упоминается в классической поваренной книге «Наука кулинарии и искусство есть хорошо» (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) Пеллегрино Артузи. 

Еще одной версией является то, что тирамису был создали в Турине (Torino). В качестве поддержки графа Кавура в его попытках объединить Италию. Разбираемся:

Во-первых, середина XIX века не имела в наличии холодильников. А это в свою очередь исключает возможность хранения продукта;

Во-вторых, не было найдено ни одного документального подтверждения этой теории. 

Итальянский повар Карминантонио Яннаконе, в настоящее время проживающий в США, в статье Washington Post от 2007 года утверждает, что он является тем, кто изобрел этот знаменитый десерт, находясь в Тревизио. Что ж, это его заявление. было быстро опровергнуто в связи с тем, что не было приведено ни одного доказательства. Существует, масса итальянских заведений, которые пытаются присвоить себе авторство рецепта тирамису, но увы, они не имеют ни доказательств, ни устойчивой почвы.

#десерт #вкусные #вкусныйдесерт #традиции #традициипредков #вкусно #полезно #просто #быстрыйдесерт #мгн #магнитогорск #заяц #виктор #история #десертввидесердечка #десертик #десертики #вкусноиполезно #вкусности #быстрыйдесерт #песочноетесто #пролфитроли #клафути #французскийдесерт #крем-брюле #шоколадныйтрюфель #незабываемыйдесерт #тирамису #готовимдома #английскийпудинг #пудинг