Тыквенное печенье

Сегодня Хеллоуин, а это значит фонарь из тыквы, суп из тыквы, гарнир из тыквы, десерт из тыквы, хлеб из тыквы, дом из тыквы, боги, спасибо, что я нашла тыкву весом всего в три кило, поэтому у меня не будет салата из тыквы, картошки из тыквы, капусты из тыквы, и еще замороженной тыквы на пару ядерных зим вперед.

А будут тыквенные печеньки. 

Важно: здесь тыкву не надо запекать, что существенно упрощает <s>утилизацию овоща</s> приготовление печенья. Этот тот самый вариант, когда к вам спешат гости, которых жалко травить всей остальной херней из раздела "гости на пороге" сайтов вроде поваренок.ру.

Что нам нужно:

- тыква 200 г

- мед или сахар 2 ст.л

- оливковое масло 50 мл

- коньяк 1 ст.л

- мука 150 г

- корица молотая 1\2 ч.л

- кардамон молотый 1\2 ч.л

- разрыхлитель 1\2 ч.л

- соль щепотка

Это базовое количество ингредиентов, я брала специй в три раза больше и добавляла имбирь. Так же тыкве хороший друг мускатный орех.

Тыкву натираем на терке или измельчаем в блендере (не в пюре!).

В небольшой кастрюльке тыкву заливаем коньяком (можно водой, пишет автор рецепта, но мой бытовой алкоголизм не согласен с таким упрощением), добавляем мед или сахар, и специи. 5 минут под крышкой нагреваем, чтобы тыква пустила сок, и сахар или засахаренный мед растворились. 

Даем немного остыть, потом к тыквенной кашке добавляем масло, перемешиваем, всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и солью и замешиваем тесто. оно должно быть немного липким.

Можно выкладывать тесто прямо ложкой на пергамент, но тогда картинок в стиле хюгге не получится, потому что печеньки будут страшненькие. А чтобы не плодить в инстаграме натюрморты из кафетерия 90-х, лучше слегка (слегка!!!) присыпая руки мукой, отщипывать от теста шарики размером с фрикадельку и формировать из них колбаски, немного приплюснутые сверху. У меня таких получилось 13 штук, но можно и больше, если кусочки отщипывать не с домашнюю щедрую фрикадельку, а с диетическую столовскую.

Выпекаем 30 минут в духовке, разогретой на 180 градусов.

Печенье получается мягкое внутри, с легкой корочкой снаружи, очень красивое и ароматное.