Сырный суп с креветками.
КУЛИНАРИЯ
(скорее их можно назвать суп с сыром, а не сырным супом).
У каждой национальной кухни есть свои способы приготовления сырных супов –
чехи добавляют в суп брынзу, итальянцы посыпают готовый суп пармезаном,
а французы изобрели сырный суп в его современном виде.
По легенде один повар случайно уронил в бульон кусочек плавленого сыра и так поразился вкусом готового супа, что блюдо прижилось в меню его ресторана.
Ингредиенты:
• креветки — 250 г
• плавленый сыр (Дружба) или т.п. — 180 г
• морковь — 1 маленькая
• лук репчатый — 1 шт
• картофель — 2-3 шт
• лавровый лист — 1-3 шт
• душистый перец — 3-4 горошины
• соль — по вкусу
• растительное масло (для обжарки) — 2-3 ст. ложки
Приготовление:
Для сырного супа годятся как плотные сыры в брикетах наподобие (Дружбы), так и мягкие, тягучие (в баночках). В первом случае сырки натираем на мелкой терке, чтобы они быстрее растворились в супе. Мягкие сыры в предварительной подготовке не нуждаются — их можно закладывать в бульон в самом конце, так как растворяются они моментально.
Все овощи очищаем. Луковицу мелко рубим, морковь крупно трем. Картофель режем стандартными для супа небольшими кубиками или брусочками.
Доводим до кипения 2 литра воды. В бурлящую жидкость опускаем неочищенные креветки, для аромата бросаем душистый перец и лавровые листья. Повторно доводим до кипения или варим 1 - 3 минуты (в зависимости от размера морепродуктов).
Готовые морепродукты пока откладываем в сторону. Бульон процеживаем, чтобы избавиться от мелких ошметков, оставшихся после варки креветок. Добавляем сыр, снова кипятим. В побелевший кипящий бульон опускаем картофель. Варим 10-15 минут (до мягкости картофельных кубиков).
Одновременно на прогретом масле обжариваем лук. Постоянно помешиваем, держим нарезку на умеренном огне 3-5 минут. Как только лук зазолотится, закладываем морковь. Продолжаем обжарку еще минут 5. Не забываем перемешивать, чтобы овощная смесь не пригорела.
Добавляем морковно-луковое ассорти в кастрюлю с уже готовым картофелем. Следом закладываем креветки, очистив от панциря и удалив несъедобные части - головы, хвосты. Даем им прогреться/покипеть буквально пару минут. Снимаем пробу, при необходимости солим бульон по вкусу, снимаем с огня.
Разливаем ароматный сырный суп с креветками по тарелкам.
По желанию для контраста дополняем зеленью (укропом, петрушкой).
Приятного аппетита! ☺