Сырники!

Казалось бы, что может быть проще сырников? А вот хрен там. Даже здесь масса нюансов.

Раньше я фигачил в тесто побольше муки и радовался, потому что было вкусно. Но потом решил накормить жену, и она забраковала мои сырники. В этом, наверное, смысл брака - браковать.

Оказалось, что чем меньше в сырниках муки и манки - тем лучше. И я начал эксперименты. И получилось только примерно спустя полгода. Вот рецепт, пробуем.

Берем килограмм творога, лучше 18% жирности. Чем жирнее - тем вкуснее. Не вздумайте покупать творожный продукт, только настоящий творог! В него разбиваем 2 яйца, щепотку соли, 4 столовые ложки сахара (можно и больше, она не слипнется), 125 граммов муки и 125 граммов манки. Муки и манки должно быть ровно столько, это важно. Если планируете готовить часто - заведите себе кухонные весы, они сильно упростят ваши кулинарные подвиги.

Потом включаете миксер, берете насадки для теста, это вот такие:

и месим 2-3 минуты или пока не устанет рука.

Все эти приготовления желательно производить вечером, чтобы за ночь манка набухла. Утром встаем и начинаем лепить сырники.

На доску насыпаем немного муки, чтобы не прилипали, руки слегка смачиваем водой и скатываем шарики из теста. Потом кладем эти шарики на доску, катаем по муке, и похлопывая ножом или лопаткой по разным сторонам формируем сырник. Вот так они должны выглядеть:

Можно делать и маленькие, кому как нравится, но маленькие будут чуть посуше.

Потом ставим сковородку на средний огонь, наливаем подсолнечного масла (немного, чтобы только закрыть дно) и ждем, пока сковорода нагреется. После этого убавляем огонь на сааааамый маленький и выкладываем сырники на сковороду.

Важно: огонь должен быть или самый маленький, или чуть-чуть сильнее самого маленького. Это зависит от того, на какой конфорке стоит ваша сковорода. Если на большой - тогда огонь минимальный. Если на средней - тогда чуууууть сильнее.

Крышкой накрывать нельзя. НЕЛЬЗЯ. Иначе они просто растекутся, расплывутся и превратятся в бесполезные лепёхи.

Ну а дальше самое приятное из всего процесса: минут 20 ничего не делаем. 10 минут сырники жарятся на одной стороне, потом аккуратно переворачиваем и еще 10 минут на другой. Может быть и дольше, зависит от сковороды и огня, но по румяности и запаху ты точно все поймете, ага.

Вот так они жарятся, родимые.

После этого достаем тарелку, кладем на нее пару салфеток, которые будут впитывать в себя масло, и выкладываем на них сырники. Выложили, полюбовались, похвалили себя, позвали жену и дождались, пока она похвалила вас, и все. Забыли про сырники на несколько часов. Горячими их есть крайне не рекомендую, холодными вкуснее в разы. Со сметаной, вишневым вареньем или медом.

Интересно, кто-нибудь попробует сделать их по этому рецепту?)