Стена

Соус "Бешамель".

Во Франции бешамель - один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.

Популярность соуса бешамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, дополнять путем прибавления всего одного какого-либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента.

Ингредиенты:

Масло сливочное - 50 г

Мука - 50 г

молоко - 2 стакана

Соль,перец

Приготовление:

1. Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого - 2,5. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.

2. Молоко вскипятите в микроволновке или в кастюле.

3. Масло нагрейте на среднем огне.

4. Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.

5. Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.

6. Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должно получится золотистый оттенок. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.

7. Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.

8. Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец. Также можно использовать дополнительно зеленый лук.

Приятного аппетита!

#рецепты #кулинария #кухня #меню #готовка

‏Source m.vk.com