Старый Новый год

Раньше Новый Год приходился на Васильев день – по имени святителя Василия Великого, архиепископа Кесаррии Каппадокийской. Канун Нвого года называли «Васильев вечер» (теперь в этот вечер мы и справляем Старый Новый Год – в ночь с 13-го на 14-ое января по новому стилю).

Главным событием на Васильев вечер было праздничное угощение. В Рождественский сочельник трапеза была постная и особых разносолов на столе не было. Зато на Новый Год хорошо и вкусно поесть считалось делом обязательным – чтобы весь год быть сытым. Благодаря изобилию новогодняя трапеза называлась богатой кутьёй, жирной кутьёй или щедрухой (от слова щедрый). Хозяйка выставляла всё самое лучшее: пироги, колбасу, мясо, блины, кутью, кашу, пиво. Перед тем как приступать к ужину, на стол насыпали семена различных злаков – пшнеицы, ржи, ячменя, овса, - так, чтобы они составляли крест в круге. Эти семена накрывали скатертью, после чего садились ужинать.

На рпаздничный стол выставляли обычно три каши – пшеничную, гречневую и ячменную. Ритуальная каша сопровождала человека с рождения до смерти, её ставили на стол на крестинах, на свадьбе, на поминках, во время дожинок, в первый день молотьбы нового урожая.

Праздничная каш, приготовленная из цельных зёрен пшеницы или ячменя, была символом богатства и благополучия.

По новогодней каше гадали о будущем урожае. Такую кашу называли «васильевой» и варили из гречихи. Сваренную кашу осматривала старшая в семье женщина – какова получилась? Полон ли горшок? Не треснул ли? Если всё было в порядке – такую кашу съедали. Если же нет - выбрасывали вместе с горшком в прорубь (для отведения бед).

Главным и обязательным блюдом на новогоднем столе был кесаретский поросёнок (по имени Василия Кесарийского). Этого святого особенно чтили пастухи, поскольку он считался покровителем свиней. Поэтому Васильев день называли ещё и свиным праздником, и непременно готовили в этот день свинину. Кесаретского поросёнка ели чтобы обеспечить плодородие скота и благополучие в доме на весь год. Поросёнка зажаривали целиком – это означало целостность жизненного блага.

Перед началом молились Василию Великому, после чего хозяин троекратно поднимал блюдо с поросёнком вверх, приговаривая: «Чтобы свиночки поросились, овечки ягнились, коровушки телились». Затем он разделял поросёнка на части – это называлось «кесаретского ломать», потому как делалось руками, предварительно отделив для себя (хозяина) голову. Остальные куски раздавались всем членам семьи по старшинству. В это время один из детей сидел под столом и хрюкал, чтобы свиньи хорошо велись и давали большой приплод. Такому ребёнку отец подавал кусок мяса под стол.

В ночь под Новый Год парни устраивали святочные бесчинства – в этот период вольное поведение обществом допускалось. Вечером они ходили по улицам гурьбой и собирали всё, что попадалось им под руку: оставит хозяин сани на улице – сани утащат, сбрую снимут, забудет хозяйка ведро – ведро утянут. Крали дрова, солому, снимали с петель калитки и оставляли всё в куче на дороге, чтобы потом хозяевам труднее было отыскать свои вещи (ритуальные бесчинства должны были показать «изнанку мира»).

После Нового Года начинались «страшные» вечера, отмеченные особым разгулом нечистой силы...