Pomodorini canditi. Засахаренные помидорчики.

Сезон помидоров в самом разгаре. И в связи с этим я хочу предложить вам простой способ обработки помидор, которые потом можно использовать в разных блюдах.

Нам нужны помидоры небольшого размера, типа черри, датери или пакино.

Можно снять кожуру, а можно и не снимать. Это дело вкуса. Мне нравится больше без шкурки. Если решите снять кожуру, то киньте помидоры в кипящую воду на 10-15 секунд, а затем сразу в чашу с холодной водой и льдом. После этого шкурка сойдёт с помидорок без проблем.

Затем режем помидоры пополам и достаём серединку. Использовать мы будем оболочки. Если заниматься этим лень, то оставьте серединку.

Выкладываем помидоры сердцевиной вверх на покрытый бумагой противень. На кг помидоров возьмите 2 столовых ложки сахарной пудры, щепотку ароматной соли, немного чабреца, лаврушку, мелко порезанный зубок чеснока и другие травы по вкусу. Всем этим сдобрите помидоры и поставьте в разогретую до 100 градусов духовку с вентиляцией на 2 часа. Оставьте полностью остудиться в духовке.

Затем положите помидоры в герметичную посуду и оставьте в холодильнике на сутки.

Такие засахаренные помидоры получаются ароматными и насыщенными. Используйте их в салатах с холодной пастой и рисом, в сочетании с моцареллой, на брускетте с козьим и овечьим сыром, каперсами и оливками, а также в качестве добавки к различной пасте.

#рецепты