Соус Ромеско

3 болгарских сладких перца

1 горсть свежего белого хлеба, нарезанного кубиками

3 зубчика чеснока

оливковое масло

1/2 ст. жаренного миндаля

1 ч. л. красного винного уксуса

1 ч. л. паприки /или/ копченой паприки

соль, перец

1. Основа соуса - печеный перец, так что начинать нужно с него. Печь можно на сковороде-гриль или же на открытом огне, костре или даже газовой конфорке (будьте осторожны с дымом). Перец запекать 10 минут, периодически переворачивая, пока его кожица не станет полностью черной, а сам овощ - мягким. Поместить в миску и накрыть для остывания.

2. Обжарить на оливковом масле чеснок и кусочки белого хлеба до золотистости. Так как хлеб выступает тут загустителем, его количество можно регулировать по вкусу, но обычная пропорция - в два раза меньше хлеба, чем перца.

3. Очистить перец от кожи - проще всего делать это, погрузив его в миску с холодной водой. Просушить.

4. В блендер положить перец, хлеб, чеснок, обжаренный миндаль, оливковое масло со сковородки, уксус, паприку, соль и перец. Измельчить до однородности.

5. Секрет! Соус будет очень вкусным сразу после приготовления, но если поставить его на ночь в холодильник - он станет просто божественным!