Скумбрия соленая
eshlubi
Нужно солить скумбрию в домашних условиях быстро — часов за 5 максимум или с небольшим количеством соли.
На тушке не должно быть никаких повреждений, желтых пятен и т.д.
Важно выбрать и свежую рыбу — в идеале просто охлаждённую, но и качественная замороженная тоже подойдёт.
Сухой посол в пакете
Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыбка была полностью в собственном соке.
Ингредиенты
- свежемороженая скумбрия — 1 шт.
- соль — 2 ст.л.
- перец — 2 ч.л.
- лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление
Перед тем как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.
Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” сколько ей нужно соли.
Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку.
Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры.
Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.
Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, посыпаем зеленым луком и подаём.
Рецепт в рассоле
Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро.
Нужно разобрать её на кусочки.
Ингредиенты
- 2 крупные рыбки
- 1 л кипячёной чуть теплой воды
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. мёда
- 1 ч.л. водки
Приготовление
Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса..
Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба тоже будет готова через 4 часа.
Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем растительным любым маслом.