Скромное мнение, ч.2

Краткосрочные курсы продолжительностью в 2 недели - несколько месяцев? Скажу честно, не сталкивался с людьми, которые их заканчивали, соответственно не знаю, какой там объем материала, его полезность и актуальность. Вроде бы после них выдают "корочку" повара 3 разряда, что в простонародье является аналогом помощника, с возможным повышением квалификации до 4 или 5 разряда при дальнейшем обучении в специализированном учебном заведении, или может быть даже на тех же курсах(в этом не уверен). Конечно, это быстрее и дешевле, чем предыдущие две формы обучения, за качество знаний я не ручаюсь, но если для работы позарез нужен хоть какой-то документ о профильном образовании - возможно стоит разузнать.

Видеокурсы, кулинарные передачи по телевизору, каналы на ютубе - возможно хороший способ узнать какой-либо рецепт, новое применение продукта, но для неподготовленного человека без теоретической базы может быть сложно понять, почему мясо солят в конце жарки, а воду на пасту в самом начале, и какие процессы происходят внутри яйца пашот. Лично я смотрю только одного кулинарного блогера СНГ, но, так как мне за рекламу никто не заплатил:), и смотрю я его больше за стиль подачи информации, можете спросить об этом у нашего бота. Из зарубежных смотрю в основном шефов с мировыми именами - Дюкасса, Рамзи, Оливера, и ночами плачу в подушку от осознания своей банальности.

В конце концов, по моему мнению, самый лучший, самый верный, самый быстрый метод - искать сразу себе место работы, проситься помошником повара с возможностью повышения или(если нож в руках держали и умеете не сжечь гречку), претендовать сразу на должность повара. Во время стажировки поднабраться опыта, и даже если в одно песто не примут, во второе придете уже с большим багажом знаний. А если попадется хороший, ценящий целеустремленные кадры, начальник, то обретете долгожданную работу, и грамотные повара на месте проведут курс молодого бойца. Плюс дома никто не запрещает отрабатывать скорость шинковки капусты или филигранность нарезки идеальных кубиков картошки, а ведь механические навыки - чистка, нарезка это тот базис, которым должен владеть хоть повар горячего цеха, хоть чебуречник, хоть десертник.

Ищите да обрящете, но прежде чем связаться с общепитом, еще раз взвесьте все за и против. В большинстве своем это не творческая работа, а рутинная, не поднимая глаз от стола и не присаживаясь ни на секунду в течение 12/14/16 часов, и все ради людей, которые могут категорически не оценить ваш труд(не самый высокооплачиваемый). На кухне нужны фанатично преданые делу люди, и, если вы такой, то поварская братия примет вас в свои нестройные, расхлябаные ряды.