Сколько хранится открытое вино в холодильнике? 

Сложно представить ситуацию, что открытую бутылку вина нужно долго хранить.

Не могу с этим согласиться.

Процесс окисления белого вина идёт очень быстро, и оно с радостью превращается в уксус. Да, холодильник этот процесс задерживает, но больше недели - вряд ли. По-хорошему, три - четыре дня.

Выпить, кстати, такое вино, лучше прямо холодным, тогда начинающиеся процессы окисления не так резко проявятся.

Опять же, сейчас очень часто в белое вино добавляют ещё один антиоксидант кроме сульфита, сорбат калия. Начали делать это сравнительно недавно.

Кстати, в Великобритании в настоящее время появились "презервативы", которые используются для хранения открытой винной бутылки. Стоят дороже прототипов, но и кислород удержать всё-таки сложнее.

Более технологичное средство для хранения вина – Коравин (Coravin). Пробка протыкается небольшой иглой, вино из бутылки выкачивается, кислород не поступает.

Производители говорят, что пустое пространство будет заполнено аргоном - инертным газом. Таким образом можно будет налить себе один бокал вина, в то время как остальное вино будет нетронутым и вкус его не изменится.

Ещё в подобной ситуации следует обратить внимание на цвет бутылки. Прозрачные бутылки даже в холодильнике будут храниться меньше.