Шоколадный чизкейк
Ингредиенты (форма 22 см):
Основа:
- Печенье песочное - 300 гр
- Масло сливочное - 150 гр
- Какао-порошок - 1 ст.л.
❗️можно использовать шоколадное печенье, в этом случае какао-порошок не добавлять.
Начинка:
- Творожный/сливочный сыр - 500 гр
- Яйца куриные - 3 шт
- Сливки (20-33%) - 100 мл
- Сахар-200 гр.
- Крахмал картофельный (можно кукурузный) - 15 гр
- Какао-порошок - 1 ст.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Темный шоколад - 120 гр
ВАЖНО‼️ Сыр, яйца, сливки должны быть комнатной t, для лёгкого смешивания.
Украшения:
- Ягоды клубники, голубики, орехи
Приготовление:
- Для основы: масло растопить в микроволновке. В чашу блендера поместить разломанное печенье, какао-порошок, измельчить в крошку, добавить масло, хорошо перемешать, чтобы получилась сыпучая масса.
- Дно разъёмной формы застелить пергаментом, снаружи обернуть фольгой. Выложить песочную крошку, распределить, утрамбовать, формируя бортики высотой 5 см (я использую стакан). Форму с основой убрать в холодильник на 30 мин.
- Начинку можно приготовить в комбайне, перемешивая на самой низкой скорости, чтобы не образовались пузырьки и начинка не вздулась, или смешать начинку вручную.
- Шоколад растопить в микроволновке, в чистой, сухой посуде, остудить до комнатной t.
- Добавить к сыру сахар и соль, перемешать, затем добавить сливки, яйца. Хорошо перемешать до однородности. Влить шоколад, перемешать, затем какао-порошок и крахмал, еще раз перемешать до однородности.
- На охлаждённую основу вылить начинку, постучать формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, верх разровнять.
- В духовку поставить противень с водой. Выпекать чизкейк в духовке при 200 гр.10 мин., затем снизить t до 110 гр. и держать в духовке 1 ч.-1 ч.20 мин.
- Духовку выключить. Чизкейк оставить в приоткрытой духовке до полного остывания. Затем украсить и убрать в холодильник (‼️я сверху не накрываю, чтобы не образовался конденсат).
Приятного чаепития! t.me/receptOK