Как разделать щуку на филе
Рыбалоў — вся рыбалка
Из-за внушительных размеров большинства особей, щука является фаворитом среди любителей рыбной ловли. Щука - великолепная по вкусу рыба, но она очень костлявая. Для того, чтобы ваша жена вкусно приготовила и удобно было её съесть, разделайте щуку на филе на месте ловли. Главное не забудьте сделать серию фотографий с пойманным трофеем.
Как отделить филе от костей, чтобы получить три "чистых" филе с одной рыбы? Чтобы качественно разделать рыбу вам понадобится хороший нож для филе, лезвие которого будет чуть больше поперечного размера самой рыбы.
1. Замачиваем рыбу в подсоленной воде в течении получаса. За это время с нее сойдёт вся слизь.
2. Ножницами срезаем плавники, чтобы они нам не мешали.
3. Положите щуку на брюхо. Прямо за головой, в верхней части, сделайте прорезь примерно на 3-4 см вглубь и в сторону головы. Режьте до тех пор, пока не упретесь в позвоночник, а затем поверните лезвие ножа в сторону хвоста и отрежьте филе верхней части.
4. Далее нарезаем основное филе с боков рыбы. Ножом делаем прорезь в сторону жабр, поворачиваем лезвие к хвосту и отрезаем филе боковой части рыбы.
Таким образом, можно разделать рыбу прям на берегу. Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления ухи, а домой привозить "чистое" филе.
Как сохранить филе и довезти его до дома, когда на улице жара? Разделывать рыбу нужно после того, как вы уже собрали все вещи. Не удаляйте шкурку до прибытия домой. Филе необходимо слегка посолить крупной солью со всех сторон. Не нужно переусердствовать. Если вы на машине, положите филе под ноги пассажира и включите кондиционер. Прибыв домой, промойте рыбу под струей холодной воды. Если вы добирались до дома более четырех часов, замочите филе примерно на 1.5-2 часа, чтобы вся соль вышла, иначе рыба будет пересоленной.