Шаньга

Шаньга

https://t.me/vceizmuki

Сибирские шанежки

#дрожжевоетесто #шанежки

Мука 7 стаканов.
Масло сливочное 250 г.
Молоко 2 стакана.
Сахар-песок 1 стакан.
Яйца 6 штук.
Соль 1,5 чайной ложки.
Дрожжи 50 г.
Наполнение - сметанная масса: сметана 6 столовых ложек; масло 50 г.; сахар-песок 1 столовая ложка; мука 2 столовые ложки (все тщательно перемешивается до равномерной массы).


Тесто для шанежек замешивают на опаре. В теплом молоке размешвают дрожжи, четыре стакана муки и столовую ложку сахара.Опару ставят в теплое место. В готовую опару закладывают растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешивают и только тогда в тесто вбивают масло. Хорошо вымешенное тесто еще раз выбивают на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем тесто кладут в посуду и ставят в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.


Готовое тесто формуют в маленькие приплюснутые булочки размером с яйцо, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку на 40-45 мин. в теплое место.

После этого булочки смазывают наполнителем. На каждую булочку кладут чайную ложку сметанной массы и аккуратно размазывают по всей верхней поверхности булочки.

Выпекают шанежки при температуре 220-230 градусов. Продолжительность выпечки 20-25 мин.


Report Page