Сервис

Транширование фруктов

1. Яблоко (форлегер и нож)

• Презентуем один из фруктов
• Отрезаем верхушку и низ
• Счищаем кожуру по форме яблока
• Разрезаем на дольки
• Вырезаем из каждой середину
• Красиво выкладываем на тарелку гостя
• Предлагаем сахарную пудру и корицу
• Подаём гостю

2. Апельсин (форлегер, большой и маленький нож)

• Презентуем фрукт
• Отрезаем низ, низ насаживаем на вилку и верх протыкаем вилкой, делаем надрез на кожуре
• Срезаем по форме апельсина кожуру (цедру и белую часть) 
• Вырезаем дольки
• Выкладываем на тарелку гостя 
• Украшаем марачино чери
• Подаём гостю

3. Банан (форлегер и нож)

• Презентуем фрукт
• Отрезаем оба конца
• Срезаем верхнюю часть кожуры
• Ложкой отделяем банан от нижней кожуры
• Режем и «растягиваем» при помощи фарлегера
• Переносим на тарелку гостя (используем маргаритку), выкладываем кольцом
• Предлагаем сахарную пудру 
• Украшаем марачино чери 
• Подаём гостю

4. Ананас (форлегер, большой нож и нож поменьше)

• Презентуем фрукт
• Отрезаем низ
• Режем пополам
• Одну половину откладываем, а вторую ещё пополам
• Одну четвертинку откладываем на доске
• У рабочей четвертинки срезаем центр (твёрдую часть)
• Подрезаем мякоть от кожуры
• Нарезаем треугольными кусочками и разделяем в шахматном порядке
• Перекладываем на тарелку гостя
• Украшаем марачино чери втыкаем, в один кусочек с помощью шпажки
• Подаём гостю

5. Грейпфрут (форлегер, нож и нож для грейпфрута)

• Презентуем фрукт
• Режем пополам
• Специальным ножом убираем середину и кости
• Отделяем мякоть от кожуры с помощью спец ножа
• Проверяем кости
• Перекладываем в маргаритку
• Украшаем марачино чери
• Подаём гостю