Самым динамично развивающимся форматом общепита в России стали фреш-бары
@smmudsgamegisВремя чтения: 2 минуты
Число заведений, предлагающих свежевыжатые соки и коктейли в российских городах-миллионниках, за год выросло в 1,5 раза.
По данным сервиса, на февраль 2018 года в 15 российских городах-миллионниках насчитывалось 2084 фреш-бара. По сравнению с февралем прошлого года их число увеличилось на 48%. Основу меню таких заведений составляют свежевыжатые соки и безалкогольные коктейли.
Лидером по числу фреш-баров стала Москва — за год их количество в столице удвоилось и достигло 850. Единственными городами, в которых число точек незначительно снизилось, стали Нижний Новгород (с 43 до 41) и Казань (с 46 до 42).
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров связывает популярность формата с растущим трендом на здоровый образ жизни. Для предпринимателей фреш-бары привлекательны из-за небольших стартовых вложений: заведение можно разместить на маленькой площади, а расходы на оборудование и фрукты обычно невысоки.
По словам исполнительного директора консалтинговой компании Restcon Андрея Петракова, открытие небольшой точки с соками и смузи в торговом центре обходится примерно в 500 тыс. рублей. Для сравнения, в открытие полноценной точки питания придется вложить около 2 млн. рублей.
Однако главной причиной роста числа фреш-баров, считает Петраков, является тренд на популяризацию малого бизнеса среди молодых предпринимателей. При этом он предупреждает, что, несмотря на быструю окупаемость, большинство таких точек не станут прибыльными и закроются.
По данным сервиса, на февраль 2018 года в 15 российских городах-миллионниках насчитывалось 2084 фреш-бара. По сравнению с февралем прошлого года их число увеличилось на 48%. Основу меню таких заведений составляют свежевыжатые соки и безалкогольные коктейли.
Лидером по числу фреш-баров стала Москва — за год их количество в столице удвоилось и достигло 850. Единственными городами, в которых число точек незначительно снизилось, стали Нижний Новгород (с 43 до 41) и Казань (с 46 до 42).
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров связывает популярность формата с растущим трендом на здоровый образ жизни. Для предпринимателей фреш-бары привлекательны из-за небольших стартовых вложений: заведение можно разместить на маленькой площади, а расходы на оборудование и фрукты обычно невысоки.
По словам исполнительного директора консалтинговой компании Restcon Андрея Петракова, открытие небольшой точки с соками и смузи в торговом центре обходится примерно в 500 тыс. рублей. Для сравнения, в открытие полноценной точки питания придется вложить около 2 млн. рублей.
Однако главной причиной роста числа фреш-баров, считает Петраков, является тренд на популяризацию малого бизнеса среди молодых предпринимателей. При этом он предупреждает, что, несмотря на быструю окупаемость, большинство таких точек не станут прибыльными и закроются.