Самый старый ирландский виски BUSHMILLS

История виски из деревни Бушмилс, расположенной в графстве Антрим в Северной Ирландии, началась в далеком 1608 году. Именно тогда помещик Томас Филлипс получил у короля Якова I лицензию на перегонку виски в графстве Антрим. И хотя это еще не значит, что тогда, в 1608 году, виски по лицензии, выданной Филлипсу, производили именно на вискикурне Old Bushmills, она претендует на звание самой старой лицензированной вискикурни в мире.

На самом деле первое упоминание непосредственно о вискикурне в деревне Бушмилс приходится на 1743 год. Официальной датой регистрации марки Old Bushmills является и вовсе 1784 год, что дает ей право считаться одной из первых не только в Ирландии, но и во всей Европе. В 1885 году вискикурня Old Bushmills Distillery была отстроена заново после пожара, в настоящее время она привлекает более ста тысяч туристов каждый год.

Расцвет Bushmills, как и в целом ирландского виски, пришелся на вторую половину XIX века. В 1860-е годы резко сократился выпуск французских коньяка и бренди (виноградники подкосила тля филлоксера), и ценители крепких напитков стали переходить на виски, преимущественно ирландский.

У Шотландии в то время не было возможности экспортировать свой виски, да и производство этого напитка здесь не носило промышленных масштабов, как в Ирландии. В итоге до 90% мирового производства виски в то время приходилось именно на ирландские предприятия.

В 1880-1910-е годы марка Bushmills получила ряд призов на международных выставках, в том числе в 1889 году в Париже завоевала золотую награду как лучший виски. Это способствовало популярности напитка как в самой Ирландии и соседней Англии, так и на европейском континенте. Британские колонии, такие как Индия и Южная Африка, также стали закупать ирландский виски, в том числе Bushmills.

Кроме того, ирландские переселенцы привезли с собой в США традиции употребления виски, так что в конце ХIX — начале ХХ века такие вискикурни как Jameson и Bushmills направляли в Штаты значительную часть своей продукции. Америка и сейчас является главным рынком сбыта для большинства производителей виски.

И только в 1920-х годах под влиянием “сухого закона" ирландцам пришлось отказаться от экспорта в Штаты. В 1933 году запрет на торговлю алкоголем в США был снят, но Ирландия переживала сложные времена после обретения независимости большей частью страны. Северная Ирландия не стала присоединяться к новоиспеченной Республике Ирландия, а осталась в составе Великобритании, но экономический спад ослабил позиции всех без исключения ирландских производителей виски. Впрочем, Bushmills в числе немногих вискикурен не прекратила производство.

Во время Второй мировой войны на заводе в Бушмилс были расквартированы союзные войска, что послужило причиной впервые за все время существования марки Bushmills, не считая небольшого перерыва из-за пожара 1885 года, остановить производство.

В это же время попадание бомбы уничтожило все архивные документы компании, находившиеся в ее офисе в Дублине. В 1950-60-е годы производство виски в Ирландии катастрофически упало. Old Bushmills Distillery оставалась одной из двух действующих вискикурен в Северной Ирландии, к середине 1970-х — единственной.

Однако уже в 50-х Bushmills удалось хотя бы частично восстановить поставки в США, а в 1976 году вискикурня примкнула к группе Irish Distillers Limited (IDL), которую в 1966 году образовали компании John Jameson, John Powers и Cork Distillers Company. В Республике Ирландия только эти три производителя продолжали в промышленных масштабах выпускать виски. С этого момента Bushmills стала поставлять свой односолодовый виски на предприятие группы в Мидлтоне, а зерновой виски с вискикурни в Мидлтоне использовался для купажей Bushmills.

С 2005 года марка Bushmills принадлежит британской компании Diageo — одному из крупейших мировых производителей алкогольных напитков в преимуим сегменте рынка. В списке брендов Diageo виски J&B, Johnnie Walker, White Horse, водка Smirnoff, ликер Baileys, пиво Guinness и другие. Новый владелец активно инвестирует в развитие вискикурни, за прошедшие после приобретения Bushmills годы, Diageo вложила в нее более 11 млн. фунтов стерлингов.

Остановимся также на сортах, которые выпускаются этой маркой в наши дни.

Bushmills Irish Whiskey (Original)

Купажированный виски, приготовленный по самому старому из сохранившихся ирландских рецептов. Для составления бленда используют односолодовый виски тройной перегонки, который выдерживается в бочках из-под хереса порядка 10 лет и зерновой виски, выдержанный не менее 5 лет в бочках из-под бурбона. Сладкий, тонкий, сложный вкус этого напитка определенно заслуживает внимания. Bushmills Original отличается аккуратным, приятным ароматом с нотками ванили, который постепенно наполняется яблочными и цветочными тонами. Вкус поначалу также цветочный, но вскоре в нем открывается сладость спелых яблок, меда, карамели и ванили. Послевкусие приятное, освежающее, с острыми нотами специй. Цвет напитка золотистый, насыщенный.

Bushmills 10 Year-Old

Односолодовый виски десятилетней выдержки, для его созревания используют бочки из-под бурбона. Золотистый цвет виски напоминает о спелых колосьях ячменя под палящим солнцем. Фруктовые и пряные ароматы, шоколадный и медовый вкус, свежее, чистое послевкусие — главные отличительные черты этого напитка. Вкус Bushmills 10 Year-Old более глубокий и насыщенный, более сложный, чем у Bushmills Original, хотя трудно не заметить, что они принадлежат к одной марке.

Составленный из односолодового, выдержанного в бочках из-под хереса, и зернового, выдержанного в бочках из-под бурбона. Первого намного больше — до 80%, и выдерживается он дольше — около 10 лет, тогда как зерновой виски проводит в бочках порядка 5 лет. Купаж не новый, он используется с 1934 года, но раньше носил название Old Bushmills Special Old Liqueur Whiskey.

Цвет напитка — янтарный, темно-оранжевый, вкус более сладкий, чем у остальных сортов Bushmills, но не медовый, это скорее фруктовая, вишневая сладость. Теплый, мягкий, нарастающий вкус напитка наполнен фруктовыми оттенками, банановыми, персиковыми, абрикосовыми, в нем присутствуют перечные и ванильные нотки. Аромат пряный, фруктовый, с нотками ванили и хереса. Послевкусие сладкое, долгое.

Bushmills Irish Honey

Медовый Bushmills, новинка в коллекции ирландского бренда. На самом деле, меда в этот напиток добавлено совсем немного, не стоит ожидать, что от этого он стал приторным, хотя действительно немного напоминает по вкусу ликер. Его аромат насыщен нотами спелых красных яблок и сладостью меда. Вкус сначала выраженно медовый, а затем яблочный, грушевый, зефирный, ванильный с привкусом лаванды. Послевкусие средней продолжительности, умеренно сладкое, медовое. Цвет напитка золотой.

Bushmills 16 Year-Old Single Malt

Односолодовый виски, одна часть которого в течение 16 лет выдерживается в бочках из-под хереса, а другая — в бочках из-под бурбона, затем обе части вместе несколько месяцев дозревают в бочках из-под портвейна. Сладкий миндальный и ореховый аромат, теплый миндальный и медовый вкус, глубокое послевкусие с нотками шоколада делают этот виски одним из лучших в Ирландии. Для него характерен глубокий янтарный цвет с рубиновыми оттенками и удивительное вкусовое разнообразие с нотками апельсина и клюквы, роз и лаванды, слив, киви.

Bushmills 21 Year-Old Single Malt

Редкий премиальный сорт, в течение 21 года одна часть напитка выдерживается в бочках из-под бурбона, другая — в бочках из-под хереса, а затем они вместе два года дозревают в емкостях из-под мадеры. Это придает виски аромат горького шоколада и карамели, сладкого солода и орехов, а также потрясающее мятное послевкусие. Вкус напитка богатый, неповторимый, насыщенный нотками изюма и фруктов, сладостью солода, ореховыми тонами, цвет — яркий красно-золотистый. Среди наград, завоеванных этим напитком, World Whiskies Awards 2012 — Best Irish Single Malt — звание лучшего ирландского односолодового виски 2012 года.

Bushmills 1608

Сорт лимитированной серии, которая была выпущена в честь 400-летия лицензированного выпуска виски в графстве Антрим. Как мы уже говорили выше, в Bushmills отсчитывают историю марки с 1608 года, хотя официально она была зарегистрирована в 1784 году. Купаж Bushmills 1608 состоит из обычного солодового и зернового виски, а также особого сорта crystal malt. Цвет напитка янтарный, вкус насыщен оттенками ванили, меда, орехов, карамели, шоколада.