Салаты

Овощной салат по-грузински со специями

Салат из свежих томатов и огурцов, приправленный ароматной зеленью (петрушка, кинза, базилик), свежим красным луком и острым перцем (перец зеленый стручковый, мелко рубленый). Салат ничем не заправляется.

Овощной салат по-грузински с орехами

Салат из свежих томатов и огурцов, приправленный ароматной зеленью (петрушка, кинза, базилик), свежим красным луком, острым перцем (перец зеленый стручковый, мелко рубленый) и измельченным грецким орехом. Заправляется уксусом. 

Салат из бакинских томатов со свежим тархуном или щавелем

Бакинские томаты с добавлением красного лука и тархуна либо щавеля. Заправляется оливковым маслом

Салат из копченой осетрины

Микс салатов ,фенхель, вяленые томаты, томаты черри сверху выкладывается осетрина домашнего копчения . Заправляется соусом на зернистой горчицы ,ол.масло ,соевый соус.

Салат с томатами и авокадо

Маше, болгарский перец, огурцы, томаты, авокадо, оливковое масло.

Салат из свеклы и хурмы

Манго, свёкла, сливочный сыр, груша, заправляется манговой заправкой и сверху посыпается сублимированной свёклой

Квели с томатами

Имеритинский сыр и бакинские томаты нарезанные слайсами заправляются зеленью тархун, кинза, шпинат базилик и соусом песто на основе тахруна с добавлением оливкового масла кедровых орехов кинзы зеленой аджики. Салат выкладывается на тарелку веером.

Салат по-Гальски

Томаты, маринованые и свежие огурцы, картофель, куриная грудка, белок яйца режутся кубиками заправляется майонезом, при подаче украшается перепелиным яйцом и слайсом сушеного томата.

Салат со свеклой, телятиной и сыром сулугуни

Запеченая свёкла протирается, мелкорезанная телятина, сыр сулугуни копченый, заправляется майонезом, выкладывается на тарелку, сверху тёртый копченый сыр сулугуни и украшается листиком мангольта.

Свекольная икра

Свекла шинкованная тушится с луком и цетчупом. Подается с веточкой мангольта и тушеным томатом, сверху посыпается тертым орехом. Подается с мини лавашами.

Сельдь под шубой

Слоями на тарелку выкладывается: соус на основе майонеза и свекольного сока, натираются свекла, картофель, морковь и нарезанная кубиками сельдь, сверху салат посыпается тертым яйцом и нарезанными стебельками петрушки.

Зеленый салат с брокколи и авокадо

Микс салатов (маше, мангольт, руккола, фризе, лолло россо, ромейн), брюссельская капуста, авокадо, фенхель, оливковое масло, грецкий орех.

Салат с хрустящими баклажанами

Баклажаны обжариваются до золотистой корочки во фритюре с крахмалом, томаты, сливочный сыр, базилик, кинза, заправка сладким чилли, сверху кнелли из сливочного сыра, посыпается кунжутом и сбрызгивается кунжутным маслом сверху нарезаются соломка из лука.

Теплый салат с курицей и копченым сулугуни

Ромейн, куриное бедро обжареное на углях, томаты, слайсы копченого сыра сулугуни, заправляется соусом (гр орех, ол. Масло, желток яйца, копченый сыр, кинза, петрушка, ченок)

Салат с ростбифом

Микс салатов, ростбиф, томаты черри, оливки Каламата, редис, заправляется соусом цезарь (желтки , ол.масло , горчица ,анчоусы , пармезан),, выкладывается на тарелку, сверху тертый пармезан, украшается камерсами на ветке и 2-мя тонкими слайсами багета.

Овощной салат на углях

Паприка, таматы и баклажаны обжариваются на углях, режутся кубиками, добавляются уксус, чеснок, базилик, кинза. При подаче веточка базилика и слайс сушеного томата.

Салат с овощами зеленью и яйцом пашот

Огурец и помидоры нарезаются, добавляются кинза укроп петрушка базилик, заправляется салат оливковым маслом и сванской солью, сверху выкладывается яйцо пашот(яйцо сваренное без скорлупы)

Салат с треской

Треска панируется в панировочных сухарях, обжаривается, выкладывается на тарелку с миксом салатов, обжаренным мини картофелем, бакинские томаты, красный лук, медово-горчичная заправка.

Салат с копченым лососем

Копченый лосось, авокадо и томаты заправляются майонезом с орехом и наршарабом, сверху микс салатов и поливается цитрусовым соусом.

Три вида томатов

На тарелку выкладываются розовые томаты, бакинские, томаты церри красные и желтые и заправляются оливковым маслом, тархуном и базиликом, добавляется имеритинский сыр, сверху украшается веточкой базилика.

Сельдь с картофелем

Сельдь, картофель, маринованый красный лук, укроп.

Салат из бакинских томатов с красным луком и тархуном или щавелем

Бакинские томаты, лук, тархун или щавель, заправляется оливковым маслом.

Салат с грядки

Огурцы, редис, яйцо, зеленый лук, петрушка, укроп, заправляется кахетинским маслом или сметаной на выбор гостя.

Теплый салат с лососем

На тарелку выкладывается микс салатов, томаты черри, сыр сулугуни, обжаренные слайсы лосося с добавлением соевого соуса и цитрусовой заправки (апельсиновый фреш, дижонская горчица, лавровый лист, душистый перец, крахмал). При подаче посыпается тыквенными семечками.